Relatório de segurança alimentar: La Haciendita Taqueria, 3322 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de junho de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: Observou-se que todos os itens necessários e o procedimento escrito não estavam disponíveis no local quando os funcionários respondem a eventos de vômito ou diarreia. Foi instruído obter todos os itens necessários e o procedimento escrito para que os funcionários sigam ao responder a eventos de vômito ou diarreia. Violação de base prioritária 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: Foram observados alimentos TCS frios mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,0 e 99,7°F. Foram observados alimentos TCS frios: ovo cru na casca (56,2–58,5°F), presunto (48,4°F), carne bovina (46,0–99,7°F), carne suína (49,8–51,6°F), queijo ralado (48,7–50,9°F), creme azedo (46,0°F), feijão (49,1–57,1°F), alface ralada (55,6°F), tomates fatiados e picados (46,9–47,3°F), salsa (49,3–53,2°F), pimentões recheados com queijo (52,3°F), ceviche de peixe (48,9°F), peixe (49,6°F), legumes cozidos (49,6–54,1°F), frango (51,4°F) e sopa de legumes e carne bovina (50,4–51,6°F) mantidos em temperatura inadequada. Foi instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local: o gerente descartou e desnaturou voluntariamente alimentos avaliados em $1.000 pesando 80 libras. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: Foram observadas duas unidades de conservação a frio em temperatura ambiente inadequada. Foram observados um refrigerador de duas portas e uma pequena unidade de conservação a frio de duas portas na área de preparação traseira do primeiro andar em temperaturas ambiente inadequadas variando entre 56,0 e 56,3°F. Foi instruído que todas as unidades de conservação a frio devem ser mantidas a 41°F ou abaixo. Corrigido no local: etiquetas de retenção para inspeção foram colocadas no refrigerador de duas portas e na pequena unidade de conservação a frio de duas portas na área de preparação traseira do primeiro andar. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foi observada a superfície interior rachada da porta inferior da máquina de gelo. Foi instruído reparar ou substituir suavemente a superfície interior da porta inferior da máquina de gelo para prevenir a contaminação do gelo. Foram observadas juntas danificadas em ambas as portas do refrigerador de duas portas na área de preparação traseira do primeiro andar. Foi instruído reparar ou substituir as juntas danificadas em ambas as portas do refrigerador de duas portas na área de preparação traseira do primeiro andar.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: Não foi observado nenhum indicador de temperatura irreversível para medir a temperatura superficial de utensílios e outros pratos. O gerente foi instruído a providenciar. Violação de base prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Foi observada uma torneira com vazamento na pia de três compartimentos no bar. Foi instruído reparar a torneira com vazamento na pia de três compartimentos no bar. Foi observada água drenando do tubo de drenagem da máquina de gelo para o chão. Foi instruído reparar o tubo de drenagem da máquina de gelo para drenagem adequada de águas residuais para o ralo do chão.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, equipadas e limpas
- comentários: Não foi observado nenhum recipiente com tampa no banheiro de funcionários para todos os gêneros. Foi instruído fornecer um recipiente com tampa para produtos sanitários no banheiro de funcionários para todos os gêneros.

55. Instalações físicas: instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observado acúmulo de gelo na linha do condensador no freezer de acesso direto. Foi instruído remover o gelo da linha do condensador no freezer de acesso direto e mantê-la.

55. Instalações físicas: instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados azulejos de teto manchados na área de preparação traseira do primeiro andar. Foi instruído substituir todos os azulejos de teto manchados na instalação e mantê-los. Foi observado rejunte faltando entre os azulejos em toda a área de preparação traseira do primeiro andar. Foi instruído substituir suavemente o rejunte faltando entre os azulejos do chão na área de preparação traseira do primeiro andar perto do ralo do chão, perto da pia de dois compartimentos e no corredor que leva à área de jantar para facilitar a limpeza.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: No momento da inspeção, a instalação forneceu certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos vencidos para funcionários com certificados de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Foi instruído fornecer prova válida de treinamento sobre alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov