Informe de seguridad alimentaria: La Haciendita Taqueria, 3322 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: Se observó que todos los artículos necesarios y el procedimiento escrito no estaban disponibles en el lugar cuando los empleados responden a eventos de vómitos o diarrea. Se instruyó obtener todos los artículos necesarios y el procedimiento escrito para que los empleados lo sigan al responder a eventos de vómitos o diarrea. Infracción de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: Se observaron alimentos TCS fríos mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 46,0 y 99,7°F. Se observaron alimentos TCS fríos: huevo crudo con cáscara (56,2–58,5°F), jamón (48,4°F), carne de res (46,0–99,7°F), cerdo (49,8–51,6°F), queso rallado (48,7–50,9°F), crema agria (46,0°F), frijoles (49,1–57,1°F), lechuga rallada (55,6°F), tomates en rodajas y en cubos (46,9–47,3°F), salsa (49,3–53,2°F), pimientos rellenos de queso (52,3°F), ceviche de pescado (48,9°F), pescado (49,6°F), verduras cocidas (49,6–54,1°F), pollo (51,4°F) y sopa de verduras y carne de res (50,4–51,6°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el lugar: el gerente descartó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $1,000 con un peso de 80 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: Se observaron dos unidades de mantenimiento en frío a temperatura ambiente inadecuada. Se observó un refrigerador de dos puertas y una pequeña unidad de mantenimiento en frío de dos puertas en el área de preparación trasera del primer piso a temperaturas ambiente inadecuadas que oscilaban entre 56,0 y 56,3°F. Se instruyó que todas las unidades de mantenimiento en frío deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el lugar: se colocaron etiquetas de retención para inspección en el refrigerador de dos puertas y en la pequeña unidad de mantenimiento en frío de dos puertas en el área de preparación trasera del primer piso. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó la superficie interior agrietada de la puerta inferior de la máquina de hielo. Se instruyó reparar o reemplazar suavemente la superficie interior de la puerta inferior de la máquina de hielo para prevenir la contaminación del hielo. Se observaron juntas dañadas en ambas puertas del refrigerador de dos puertas en el área de preparación trasera del primer piso. Se instruyó reparar o reemplazar las juntas dañadas en ambas puertas del refrigerador de dos puertas en el área de preparación trasera del primer piso.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: No se observó ningún indicador de temperatura irreversible para medir la temperatura superficial de utensilios y otros platos. Se instruyó al gerente que lo proporcionara. Infracción de base prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observó un grifo con fugas en el fregadero de tres compartimentos en el bar. Se instruyó reparar el grifo con fugas en el fregadero de tres compartimentos en el bar. Se observó agua drenando desde el tubo de desagüe de la máquina de hielo hacia el piso. Se instruyó reparar el tubo de desagüe de la máquina de hielo para un drenaje adecuado de aguas residuales hacia el desagüe del piso.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- comentarios: No se observó ningún recipiente con tapa en el baño de empleados para todos los géneros. Se instruyó proporcionar un recipiente con tapa para productos sanitarios en el baño de empleados para todos los géneros.

55. Instalaciones físicas: instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó acumulación de hielo en la línea del condensador en el congelador de acceso directo. Se instruyó retirar el hielo de la línea del condensador en el congelador de acceso directo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas: instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron baldosas de techo manchadas en el área de preparación trasera del primer piso. Se instruyó reemplazar todas las baldosas de techo manchadas en la instalación y mantenerlas. Se observó lechada faltante entre las baldosas en toda el área de preparación trasera del primer piso. Se instruyó reemplazar suavemente la lechada faltante entre las baldosas del piso en el área de preparación trasera del primer piso cerca del desagüe del piso, cerca del fregadero de dos compartimentos y en el pasillo que conduce al área de comedor para facilitar la limpieza.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: En el momento de la inspección, la instalación proporcionó certificados de capacitación sobre conciencia de alérgenos vencidos para empleados con certificados de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionar prueba válida de capacitación sobre alérgenos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov