تقرير سلامة الغذاء: ميزون مارسيل، 3114 نورث برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 مايو 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لم يكن هناك أي شخص مسؤول في وقت التفتيش. انتهاك الأساس ذو الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة مع شهادة خدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد وتقديم الأطعمة tcs (الأرز وحساء الدجاج وما إلى ذلك). يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد مع شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات الأطعمة التي تم إعدادها وتقديمها، وانتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: لاحظ الموظفين شرب وإعداد الطعام في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات الإدارة لتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في المناطق الإعدادية.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف أثناء ارتداء القفازات - استخدمت قطعة قماش مسح لمسح الجدول الإعدادية في المطبخ - أخذت الأطباق القذرة إلى بالوعة غسل الصحون - مليئة لتطهير دلو بالماء وتعقيم المنظفات، ثم العودة إلى الجدول الإعدادية لمواصلة التحضير، ثم أخيرا إزالة القفازات ولكن ليس غسل اليدين. موظف آخر - امسح الأنف بالقفازات - ذهب إلى مبرد المشي وشرع في تقديم الخس على طبق العميل، كل ذلك دون تغيير القفازات أو غسل اليدين. تعليمات الإدارة بضرورة تغيير القفازات وغسل اليدين عند الانتقال من منطقة إعدادية إلى منطقة أخرى وعند تغيير المهام أثناء التحضير. انتهاك الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتصرف
- تعليقات: لاحظ درجة الحرارة التالية التي يتم التحكم فيها للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدات التبريد والتبريد مع استخدام بحلول تاريخ 5/2/2022. لحم البقر برغر، مرتديلا، جبنة موزيريلا، وحساء البصل. تعليمات الإدارة بأن المواد الغذائية tcs يجب التخلص منها 7 أيام بعد التحضير مع يوم التحضير في اليوم الأول. انتهاك الأساس ذو الأولوية #7 -38-005 (أ). تم إصدار الاقتباس اليوم.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية المتنوعة داخل وحدات التبريد غير المسمى بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح مع أسماء المنتجات، بما في ذلك حاويات المواد الغذائية السائبة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يتم تخزين حاويات الطعام على الأرض داخل والمبرد/المجمدات. يجب توفير رفوف مناسبة ومرتفعة لتخزين حاويات الطعام 6 أقدام من الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: انظر الانتهاك #60

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ غير مخزنة بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع لوحات التقديم لمنع تراكم الغبار.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات، وخاصة في منطقة الإعدادية الأمامية مع بذور حبوب البن والأوساخ.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتفصيل تنظيف وصيانة غطاء محرك السيارة، والمرشحات، والأنابيب/القنوات.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مديري أغذية معتمدين في الخدمة ولا توجد شهادة تدريب مسببة للحساسية. تعليمات الإدارة بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بالحصول على شهادة تدريب مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
13 (ب: 4) لاحظ الانتهاكات الأساسية السابقة التالية لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2524108 بتاريخ 8/16/2021 لم يتم تصحيحه: - - 39 انتهاك #3 -307. 11 تعليمات لتثبيت حراس البداية على جانبي مغسلة غسل اليدين الإعدادية الأمامية بين منطقة الحوض وإعداد/تخزين الطعام. -54 انتهاك #5 -501. 115 لاحظت منطقة القمامة الخارجية والفناء الخلفي مع العناصر غير الضرورية. يجب إزالة الكل لمنع إيواء القوارض. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov