تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوليجون كافيه، 5204 إن كلارك سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
5204 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 يوليو 202222. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة TCS التالية التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة أمام وصول السوشي الباب 3 في برودة تقاس في سرطان البحر (المطبوخ) في 51F، السمك المفلطح الخام/باس البحر في 51. 2F، صلصة المايونيز حار في 52. 7F، سمك السلمون الخام في 50F، توبيكو (بيض السمك) تقاس بين 51.4-53. 9F، الروبيان المطبوخ في 55. 2F، الأخطبوط الخام في 54.8، ثعبان البحر الخام 53.9-55. 5f، أعد فطر الشيتاكي بين 55. 5-56. 3، ونشارة القرع المحضرة بين 51.4-63.8f. تم التخلص من جميع الأطعمة tcs في الموقع. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت السوشي تصل في برودة لم يتم الحفاظ عليها، ودرجة حرارة الهواء المحيط في 57. 7 f مرفق يجب إصلاح وضمان درجة حرارة 41f وأدناه. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ انتشار الآفات في منطقة إعداد الطعام والتخزين: وجدت أكثر من 25 الصراصير الحية في المناطق الإعدادية تصل في مبردات والأرضية منطقة الإعدادية الخلفية والجدران. كما لوحظ أكثر من 50 فضلات الفئران في الطابق السفلي على طول الجدران والزوايا. تعليمات يجب إزالة جميع أنشطة الصراصير وفضلات الفئران في أماكن العمل. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: تراكم الشحوم المفرط في/حول نظام غطاء محرك السيارة فوق خط الطهي. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت فجوات كبيرة/ثقوب في جميع أنحاء الجدران والسقوف في جميع أنحاء الطابق السفلي مغطاة شبكة سلكية. يجب أن تغلق المنشأة بشكل صحيح وتوفر أسطحًا ناعمة وسهلة التنظيف طوال الوقت.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: شهادات معالج طعام معتمدة منتهية الصلاحية موجودة في الموقع. يجب أن يضمن المرفق أن جميع مناولي الطعام قد قاموا بتحديث شهادات معالج الطعام.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: شهادات حساسية غذائية معتمدة منتهية الصلاحية موجودة في الموقع. يجب أن يضمن المرفق أن جميع مديري الأغذية قد قاموا بتحديث شهادات مسببات الحساسية الغذائية.
المصدر: chicago.gov
43
تعليقات
تعليق