تاريخ التقرير: 3 أكتوبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت أحواض غسل اليدين في غرف المرحاض في الموقع دون لافتات غسل اليدين. تعليمات بالتوفير والصيانة.
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير
… شاهد المزيد
مناسبة لأطعمة tcs مثل أرباع أرجل الدجاج النيئة (56. 1f-62. 5f)، والفاصوليا (48. 9f)، والماعز المطبوخ (60. 6f-63. 5f)، حساء الدجاج المطبوخ (65. 3f)، شرائح السمك (48. 5f-50. 6f). قام المدير بتجاهل المنتج. يجب أن تحتوي التعليمات على الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل تقريبًا. 300 رطل بسعر 1600 دولار يتم التخلص منها. الأولوية 7-38-005، إصدار الاقتباس
29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: العصائر الملحوظة (بيرة الزنجبيل والعصير محلي الصنع) المحضرة والمعبأة في زجاجات في الموقع المخزنة في ثلاجة الخدمة الذاتية الأمامية مع عدم وجود ملصق تحذير على الزجاجات. طلب من المدير تقديم haccp أو ملصق تحذير للعصائر المعبأة مسبقًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي لقياس درجات حرارة الطعام. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المشروبات المعبأة مسبقًا للخدمة الذاتية في مبرد الشاشة في الجزء الأمامي من المنشأة. لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. يجب تسمية العبوات باسم الطعام والمكونات والمحتويات الصافية وقائمة كاملة من مسببات الحساسية إن وجدت.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أن البوابات الأمنية الأمامية والخلفيتين غير مقاومة للقوارض بينما كانت الأبواب مفتوحة. تعليمات لتوفير شاشة على جميع البوابات الأمنية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات. لوحظ وجود 25-40 ذبابة صغيرة وذبابتان في الجزء الخلفي من منطقة إعداد الطعام قادمة من أسفل الحوض المكون من ثلاث حجرات، قادمة من الدلاء البيضاء الموجودة على الأرض بالقرب من حوض غسل اليدين منطقة إعداد الطعام الخلفية، في غرفة المرحاض الخلفية بالقرب من منطقة إعداد الطعام، داخل الثلاجة ذات الأبواب الثلاثة في الجزء الخلفي من المنشأة. تمت ملاحظة الذبابين في مناطق إعداد الطعام الخلفية. طُلب منه القضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-020 (أ).
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الأوعية والمقالي غير المقلوبة في إعداد الطعام الخلفي موجودة على وحدة الرفوف أسفل طاولات إعداد الطعام. تعليمات لعكس أدوات المطبخ المذكورة في المناطق المذكورة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من الفرن مع انسكابات الشحوم وقطرات الشحوم. تعليمات لتنظيف المعدات المذكورة وصيانتها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ تسربًا من الأنبوب في غرفة مرحاض الموظف بالقرب من وحدات التبريد في الخلف. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الطوابق في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية بأكملها ومنطقة التخزين البارد خاصة خلف وتحت المعدات في كلا المنطقتين مع بقايا الطعام وعدم صيانتها. تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات المذكورة.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 06/03/2021، التقرير #2510772 #47: لوحظ تراكم الغبار على الحائط وجانب الفرن الحراري في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. #47: لوحظ عدم وجود واقي من رذاذ الماء في حوض غسيل اليدين الخلفي بجوار الطاولة حيث يتم إعداد الأطعمة. طُلب منه توفيره وصيانته كوسيلة لمنع التلوث المحتمل لأي أطعمة بالقرب من حوض غسل اليدين. # 56: تراكم الغبار الملحوظ على نظام تهوية غطاء المحرك في منطقة خدمة الطعام وأغطية التهوية المفقودة على الحائط. طُلب منه تنظيف الفتحات واستبدال الفتحات المفقودة في منطقة إعداد المنشأة. لاحظ #57 عدم وجود شهادة لمناولي الطعام في الموقع. تعليمات بأنه يجب على جميع الموظفين خارج مدير خدمة الطعام في مدينة شيكاغو الحصول عليها وتوفيرها في الموقع. #58: لاحظ عدم وجود شهادة مسببة للحساسية لمدير خدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. مدير مطلع يجب على جميع مديري مدينة شيكاغو المعتمدين الحصول عليه وتوفيره في الموقع. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، تم إصدار الاقتباس
المصدر:
chicago.gov
