报告日期：2023 年 10 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到现场洗手间的洗手水槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如生鸡腿四分之一（56. 1f-62. 5f）、豆类（48. 9f）、煮过的山羊（60. 6f-63. 5f）、煮熟的炖鸡（65. 3f）、鱼片（48. 5f-50. 6f。6f）。经理丢弃了产品。指示必须丢弃 41. 0f 或以下的冷藏食物，大约 300 磅，价值 1,600 美元。优先级 7-38-005，引文已发布
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：观察到现场准备和装瓶的果汁（姜汁啤酒和自制果汁）存放在前面的自助冰箱里，瓶子上没有警告标签。指示经理为预包装果汁提供 haccp 或警告标签。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：设施前面的展示柜冷却器里提供预先包装的自助饮料。标签不正确。包装上必须贴上食品名称、成分、净含量、完整内容和过敏原清单（如果有）的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在门打开时观察到前面和两个后面的安全门无法防啮齿动物。已指示在所有安全门上提供屏幕。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。观察到食物准备区域后方有 25-40 只小苍蝇和 2 只苍蝇来自三个隔间水槽下方，来自洗手水槽附近地板上的白色水桶 后方食物准备区，在食物准备区附近的后方厕所里，设施后方的三门冰箱内部。在后方的食物准备区观察到这两只苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布
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7-38-020 (a)。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到后方食物准备中未倒置的碗瓢盆位于食物准备桌下方的搁架单元上。已指示在上述区域倒置上述厨具并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烤箱内部有油脂溢出物和油滴。已指示清洁上述设备并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方冷藏室附近的员工洗手间的管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备区和冷藏区的地面，尤其是两个区域的设备后面和下方都有食物残渣但没有得到维护。已指示清洁和维护上述地板。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2021 年 3 月 6 日以来一直没有得到纠正，报告 #2510772 #47：观察到后方食物准备区域对流烤箱的墙壁和侧面积聚了灰尘。被指示清洁、消毒和维护。#47: 观察到准备食物的桌子旁边的后排洗手槽没有防溅罩。被指示提供和维护，以防止洗手水槽附近的任何食物可能受到污染。#56：观察到灰尘积聚在上面 餐饮服务区有引擎盖通风系统，墙上缺少通风罩。被指示清理通风口并更换设施准备区域丢失的通风口。#57 观察到现场没有食物处理人员认证。指示芝加哥市餐饮服务经理以外的所有员工都必须在现场获取和提供。#58: 在现场观察到芝加哥市餐饮服务经理没有获得过敏原认证。告知经理，所有经过认证的芝加哥市经理都必须在现场获取和提供。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：
chicago.gov
