تاريخ التقرير: 18 مارس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون غسيل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون الخلفية. تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. قدم
الشخص المسؤول الصابون أثناء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية لا يمكن الوصول إليه للاستخدام. يتم سد الحوض بواسطة سلة قمامة كبيرة، ويتم تخزين مناديل المسح المتسخة والسكاكين داخل الحوض. وجه الشخص المسؤول أن أحواض غسل اليدين يجب أن تكون متاحة في جميع الأوقات ولأغراض غسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين بالقرب من حوض غسل اليدين في حمام الموظف/العميل للجنسين. يجب توفيره وصيانته.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ التحكم في درجة الحرارة في الوقت الساخن لسلامة الأغذية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة. لاحظت وجود حاوية كبيرة من الأرز المطبوخ بدرجة حرارة 114. 5 فهرنهايت في منطقة الخط الساخن للإعداد الأمامي. تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة عند 135. 0f أو أعلى في جميع الأوقات. تخلصت الإدارة فورًا وطوعًا من حوالي 10 رطل من القيمة الغذائية البالغة 80 دولارًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: مراقبة وقت البرودة والتحكم في درجة الحرارة وسلامة الأغذية والأغذية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد. دلو تمت ملاحظته من صلصة الزبادي المتبلة يُخزن في درجات حرارة الغرفة بجوار المبرد بدرجة حرارة 57. 7 فهرنهايت. تعليمات للحفاظ على جميع درجات حرارة الطعام البارد عند 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. قام المدير فورًا وطوعًا بالتخلص من الطعام بقيمة 40 رطلاً بقيمة 70 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم دمجها مع الانتهاك أعلاه.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في أماكن العمل لمراقبة درجات حرارة الطعام، وتم توجيهه لتوفير مقياس حرارة جذعي معدني لمراقبة درجات الحرارة الساخنة والباردة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاوية تخزين المواد الغذائية السائبة التي تمت ملاحظتها لم يتم تصنيفها بشكل صحيح في منطقة تخزين الطعام الخلفية. يجب تسمية حاويات تخزين الطعام بشكل صحيح وصيانتها.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مراقب يقدم الطعام ويجهزه دون ارتداء قيود الشعر. يُنصح بارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الأقمشة المخزنة فوق الطاولات الإعدادية والمغسلة المكونة من 3 أقسام. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة داخل آلة صنع الثلج الموجودة في المنطقة الإعدادية الأمامية. يجب تخزين مجارف الثلج بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لا يتم الحفاظ على القمامة الخارجية التي تمت ملاحظتها. تفيض حاوية القمامة الخارجية مما يمنع الأغطية من الإغلاق بشكل صحيح. هذا هو المأوى ومصدر الغذاء للقوارض. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ والحطام على الجدران في جميع أنحاء منطقة غسل الأطباق. يجب تنظيف الجدران والحفاظ عليها نظيفة في جميع الأوقات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رأس المماسح المتسخة الملحوظة في حوض المرافق. يجب أن يتم تخزينها بشكل معكوس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ وجود مبرد بباب واحد غير مستخدم في منطقة إعداد الطعام في المطبخ. يجب إصلاح المبرد أو إزالته من المبنى. لاحظت العناصر غير الضرورية في الطابق السفلي. يجب إزالة منطقة نظيفة ومنظمة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تلف بلاط السقف بالمياه فوق الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة غسل الصحون الخلفية. يجب الإصلاح/الاستبدال والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للغبار على فتحة تهوية السقف داخل الحمام غير المستخدم. يجب تنظيفها وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov