Produkt: Yogurt

sicherzustellen, dass die Lebensmittelhändler ihre bloßen Hände waschen und trocknen und neue Handschuhe anziehen. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein fließendes heißes Wasser an den Handwaschbecken der Damentoilette im zweiten Stock beobachtet. Außerdem kein fließendes heißes Wasser an den Handwaschbecken im Toilettenraum der weiblichen Angestellten im dritten Stock. Die Wassertemperatur im zweiten Stock betrug 48,0 und im dritten Stock betrug die Wassertemperatur zum Zeitpunkt der Inspektion 55,0 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken heiß (100f) und kalt laufen zu lassen. Wartungsarbeiten vor Ort konnten das heiße Wasser im Damentoilettenraum im dritten Stock wiederherstellen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe kein Umgebungsluftthermometer im Minikühlschrank für Joghurt und Milch im zweiten Stock beobachtet, an der Frühstückskasse mit Selbstbedienung auf der Seite des Hampton Inn. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler im Bereich der Essenszubereitung im zweiten Stock ohne Haarfesseln. Beauftragte Lebensmittelhändler müssen in den Bereichen, in denen Lebensmittel zubereitet werden, Haarfesseln tragen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich im Inneren der Eismaschine im Bereich der Lebensmittelzubereitung im zweiten Stock leichte schwarze Substanzen angesammelt haben. Es wurde angewiesen, die Eismaschine zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov

Inspektion Seife zur Verfügung. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich, der nicht benutzt werden kann. Das Waschbecken ist durch eine große Mülltonne verstopft, verschmutzte Wischtücher und Messer wurden in der Spüle aufbewahrt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen und nur zum Händewaschen bestimmt sind. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen in der Nähe des Handwaschbeckens im Unisex-Waschraum für Mitarbeiter/Kunden beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Heißzeittemperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur. Ich habe einen großen Behälter mit gekochtem Reis mit einer Temperatur von 114, 5f vor der Zubereitung an der Hotline beobachtet. Es wurde angewiesen, alle warmen Speisen stets auf 13,5 °C oder höher zu halten. Das Management warf sofort und freiwillig etwa 10 Pfund Lebensmittel im Wert von 80 USD weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Kältezeit und Temperaturkontrolle, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittel bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur. Beobachtete einen Eimer mit Gewürzjoghurt Raita, der bei Raumtemperatur neben einem begehbaren Kühler mit einer Temperatur von 57,7f gelagert wurde. Es wurde angewiesen, alle kalten Lebensmitteltemperaturen stets bei 41,5 °C oder darunter zu halten. Der Manager warf sofort und freiwillig Lebensmittel im Wert von etwa 40 Pfund im Wert von 70 USD weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Ich wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer zur Überwachung der heißen und kalten Temperaturen bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel in großen Mengen im hinteren Lebensmittellagerbereich nicht richtig etikettiert ist. Muss die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ordnungsgemäß etikettieren und pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter beim Servieren und Zubereiten von Speisen, ohne Haarfesseln zu tragen. Es wird empfohlen, bei der Zubereitung und beim Servieren von Speisen stets Haarfesseln zu tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen und der Spüle mit 3 Fächern aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln, die in der Eismaschine aufbewahrt werden, befinden sich vor der Zubereitung. Eisportionierer müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der im Freien beobachtete Müll wird nicht gepflegt. Überlaufender Müllcontainer im Freien, sodass sich die Deckel nicht richtig schließen lassen. Dies ist Unterschlupf und Nahrungsquelle für Nagetiere. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen an den Wänden im gesamten Spülbereich. Muss die Wände jederzeit reinigen und sauber halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen verschmutzten Wischkopf am Spülbecken beobachtet. Muss invertiert aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe einen unbenutzten eintürigen Kühler im Bereich der Zubereitung von Speisen in der Küche beobachtet. Der Kühler muss repariert oder aus dem Gebäude entfernt werden. Habe unnötige Gegenstände im Keller beobachtet. Muss den Bereich entfernen, reinigen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Deckenplatten über dem Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich durch Wasser beschädigt wurden. Muss repariert/ersetzt und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine starke Staubansammlung an der Deckenlüftungsöffnung im ungenutzten Waschraum beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov

dem fraglichen Produkt handelt es sich um den „European Food Factory 100% Grass Fed A2/A2 MOOMOO Grade A Plain Yogurt“. Der Joghurt ist in Plastikflaschen verpackt und kann anhand des Markennamens auf dem Etikett identifiziert werden. Die Chargencodes für die zurückgerufenen Produkte sind mit „Sell By 4-8" gekennzeichnet.

Kunden mit zurückgerufenen Produkten sollten diese nicht konsumieren und sie an den Ort des Kaufs zurücksenden, um eine vollständige Rückerstattung zu erhalten. Der Verzehr von Produkten, die nicht vollständig pasteurisiert sind, kann ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellen, insbesondere für junge, ältere oder immungeschwächte Personen.

Wenn Sie nach dem Verzehr dieses Produkts Symptome haben, ist es wichtig, dies zu melden. Es kann helfen, Ausbrüche frühzeitig zu erkennen und zu beheben und zu verhindern, dass andere geschädigt werden, und es ermöglicht eine bessere Überwachung. Wenn die Symptome anhalten, suchen Sie einen Arzt auf.

Quelle: content.govdelivery.com

vor Ort anwesend sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, behandelt und/oder serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Logbuch zur Schädlingsbekämpfung nicht geführt wird. Der letzte Schädlingsinspektionsbericht war vom 1.12.22. Es wurde angewiesen, bei Bedarf mindestens 2 Schädlingsbekämpfungsberichte pro Jahr vorzulegen und diese zur Überprüfung im Schädlingsbekämpfungslogbuch aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In den Vorbereitungsbereichen wurden fleckige grün gefärbte Schneidebretter beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Vor dem Müllcontainer gefunden, der mit Müll überfüllt ist. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen. Deckel/Deckel müssen geschlossen bleiben, um Schädlingsbefall zu verhindern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020, (b), Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den hinteren Lagerraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Wischmopps und Besen sollten die Reinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden abheben, um die Reinigung zu erleichtern.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorzulegen.

Quelle: chicago.gov

Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass an den Handwaschbecken der Küche (in der Nähe des Küchenbüros, in der Nähe der Kochlinie) keine Einweg-Papierhandtücher zur Verfügung gestellt wurden. Es wurde angewiesen, Einweg-Papierhandtücher für alle Handwaschbecken bereitzustellen und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete Handseife und Einweg-Papierhandtücher wurden im Küchenvorbereitungsbereich mit 2 Fächern zur Verfügung gestellt. Es wurde angewiesen, Handwaschhilfen von Waschbecken, die nicht als Handwaschbecken vorgesehen sind, zu entfernen und zu pflegen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von rosa und schwarzem Schleim auf dem Eisschild der Eismaschine im Küchenbereich. Es wurde angewiesen, den Schild zu entfernen und die Geräte zu reinigen und zu desinfizieren und mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutzablagerungen auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zu verhindern und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-88-005 Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete tcs Lebensmittel, die im Servierbereich bei falscher Temperatur aufbewahrt wurden, bei folgenden Temperaturen aufgerichtet, wärmer: Eiersandwich bei 127, 4f, Brühwurst bei 118, 1f. Das Management warf ungefähr 5 Pfund Produkt im Wert von etwa 50 USD weg. Es wurde angewiesen, alle TCS-Elemente immer auf oder über 135f zu halten. Prioritätsverletzung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die im Servierbereich auf falscher Temperatur aufbewahrt wurden, Selbstbedienungstisch bei folgenden Temperaturen: Joghurtparfait bei 67,4 Grad Celsius, Caesar-Salat bei 6,3 Grad Celsius. Das Management hat etwa 20 Pfund oder ein Produkt im Wert von etwa 200 USD weggeworfen. Angewiesen an Halten Sie alle TCS-Elemente jederzeit auf oder unter 41f. Prioritätsverletzung. Zitat 7-38-005 konsolidiert mit Verstoß #21.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Dämmplatte in einem 4-türigen Standwärmer im Küchenbereich in schlechtem Zustand, mit freiliegender Isolierung. Es wurde angewiesen, das Panel in einem aufrechten Wärmer zu reparieren oder auszutauschen und die Oberflächen der Geräte, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, in gutem Zustand zu halten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Teststreifen zur Konzentration chemischer Desinfektionsmittel zur Verwendung mit Spülbeckendesinfektionsmitteln mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, Teststreifen zur Konzentration chemischer Desinfektionsmittel für alle Desinfektionsmittel zur Verfügung zu stellen, die vor Ort verwendet und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Oberflächen des Dosenöffners, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit angesammelten Lebensmitteln und Ablagerungen verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Geräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutzablagerungen zu vermeiden und die Geräte zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine schwarze Schleimsubstanz auf den Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt im Innenraum des aufrechten Getränkekühlers im Servicebereich und Schmutz auf dem inneren Hohlraum der Fritteuse im Küchenbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, Oberflächen von Kühl- und Kochgeräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Dunstabzugshaube im Küchenbereich ohne funktionierende Glühbirne. Es wurde angewiesen, die Glühbirne zu reparieren oder auszutauschen, um eine Beleuchtung mit ausreichender Intensität für diesen Bereich zu gewährleisten und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Küchenmitarbeiter vor Ort keine Schulungen und Zertifikate für Lebensmittelhandwerker verpasst haben. Es wurde angewiesen, allen Küchenmitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten und die Zertifikate jederzeit vor Ort aufzubewahren.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: hat am 22.05.2023 die folgenden Verstöße gegen die Inspektionsnummer 2576179 beobachtet, nicht Zum Zeitpunkt der Inspektion korrigiert: #55 'hat eine unbenutzte Spülmaschine im Spülraum gefunden. Außerdem wurde ein unbenutzter Dampftisch in den Bedien-/Ausgabestellen der Lehrer gefunden. Alle unbenutzten Geräte müssen entfernt werden. 'angewiesen, sie zu korrigieren und die Vorschriften einzuhalten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov