Berichtsdatum: 20. Juli 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: Lebensmittel auf den gedruckten und virtuellen Menüs
werden für die Verbraucherberatungserklärung nicht ordnungsgemäß offengehalten/erinnert, und keine Verbraucherberatung für das Menüboard an der Wand. Muss eine Verbraucherberatung für alle Menüs geben, die Verbraucher offenlegen und an Lebensmittel wie Burger erinnern, die möglicherweise zu wenig gekocht bestellt werden und Krankheiten verursachen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massenprodukte, einschließlich Massengewürze, die sich nicht in ihren Originalbehältern befinden, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss saubere Rührschüsseln invertiert lagern.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtung an der Cooks Line One Door Kühler muss ersetzt werden.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: Darf keine Stofftücher oder Alufolie als Liner für Regale verwenden. Die Regale müssen glatt und reinigbar sein.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: innen und außen für Folgendes mit Schmutz, Fett und Speiseresten: alle Kochgeräte, Backofen, alle Küchenkühler, Lebensmittelwagen aus Metall, Türdichtungen von Kühlern. Äußeres der Geschirrspülmaschine. Muss alles reinigen und pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: extrem langsam ableerende Händewaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich. Muss repariert werden, um richtig abzulassen. —Leck unter der Drei-Kammer-Spüle in einen Eimer. Angewiesen zu reparieren.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: verschmutzte Toilettenschüssel im ersten Waschraum. Muss reinigen und pflegen.
54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentar: Alle Stapelkisten und Holzpaletten müssen von der hinteren Müllbereichsterrasse entfernt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle unbenutzten, unnötigen gelagerten Gegenstände im Keller müssen aus dem Gelände entfernt werden und alle anderen Gegenstände müssen erhöht und organisiert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verschmutzte Mopps müssen invertiert in der Senke des Dienstprogramms gelagert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Küche, entlang aller Fußleisten, unter allen Geräten, unter der Geschirrspülmaschine, unter der Drei-Kammer-Spüle mit Schmutz, Fett und Speiseresten. —Wand an der Drei-Kammer-Spüle mit Schmutz und Fett. Muss alles reinigen und pflegen. —darf keine Pappe als Mattierung für Böden an der Drei-Kammer-Spüle verwenden. —Wasser beschädigte Deckenplatten in der gesamten Küche und in einem Waschraum. Muss ersetzt werden. —bemerkt Chipping Ziegelwände neben mehreren Koffergefrierschränken im gesamten Keller. Muss neben allen Gefrierschränken glatte, reinigbare Wände bereitstellen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beschädigte/schälende Sockelleiste in der Küche neben dem hohen Reach-In-Kühler. Muss ersetzt werden.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis der Schulung für Lebensmittelhandler oder gültige Zertifikate für alle Mitarbeiter. Muss liefern.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis für Allergenschulungen oder Zertifikate für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverstoß aus Bericht #2387125 auf 9-14-20 nicht korrigiert. #51 -5-204. 12— kein Rückflusspräventionsgerät auf Eismaschine Wasserleitung. Muss ein Rückflussverhinderungsgerät für Eismaschine bereitstellen und sichtbar machen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
Quelle:
chicago.gov