食品安全报告: Bluebird, 2863 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2023 年 12 月 15 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换拖把水槽周围的填缝剂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房所有烹饪设备下方和后面的所有楼层，角落和墙壁上都积聚了污垢/污垢。清洁烹饪线后面以及所有制冷设备下方和后面。观察到厨房食物准备区的地砖破裂和破损。更换所有破裂和破损的地砖，将地板恢复到光滑且易于清洁的状态。保养地板。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换拖把水槽周围的填缝剂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房所有烹饪设备下方和后面的所有楼层，角落和墙壁上都积聚了污垢/污垢。清洁烹饪线后面以及所有制冷设备下方和后面。观察到厨房食物准备区的地砖破裂和破损。更换所有破裂和破损的地砖，将地板恢复到光滑且易于清洁的状态。保养地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月19日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在准备区喝酒时没有使用吸管。指示管理层为员工提供一个指定的休息区或使用吸管。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥储存区制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥储存区的冰柜里积聚了冰块。指示解冻、清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨房准备区油炸锅的电气单元内积聚了大量油脂。被指示进行细节清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的油脂容器和周围环境没有维护，油脂容器和容器顶部周围的地面上有厚厚的油脂。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围环境。优先基金会 #7 -38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在装有油脂和污垢的 cppking 炉下以及整个地下室食物干燥储存区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室里有肮脏和尘土飞扬的吊扇。被指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到里面、管道/导管上、排气罩和过滤器的边缘积聚了大量污垢和油脂，烹饪设备上方和场所外部的过滤器滴到地上。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。还必须详细说明油脂堆积的清洁区域，修复密封导管的硅零件并进行维护。
资料来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在准备区喝酒时没有使用吸管。指示管理层为员工提供一个指定的休息区或使用吸管。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥储存区制冷机组门内的橡胶垫圈被撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥储存区的冰柜里积聚了冰块。指示解冻、清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨房准备区油炸锅的电气单元内积聚了大量油脂。被指示进行细节清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的油脂容器和周围环境没有维护，油脂容器和容器顶部周围的地面上有厚厚的油脂。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围环境。优先基金会 #7 -38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在装有油脂和污垢的 cppking 炉下以及整个地下室食物干燥储存区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室里有肮脏和尘土飞扬的吊扇。被指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到里面、管道/导管上、排气罩和过滤器的边缘积聚了大量污垢和油脂，烹饪设备上方和场所外部的过滤器滴到地上。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。还必须详细说明油脂堆积的清洁区域，修复密封导管的硅零件并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷菜单和虚拟菜单上的食物没有正确披露/提醒消费者咨询声明，墙上的菜单板也没有消费者建议。必须为披露的所有菜单提供消费者咨询，并提醒消费者注意可能订购未煮过的汉堡等食物并导致疾病的菜单。优先权违反基金会。
37.食物正确贴标；原装容器
-注释：所有散装食品，包括不在原始容器中的散装香料，都必须标有商品通用名称。
44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须存放倒置干净的混合碗。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师线上撕裂的橡胶门垫必须更换一个门冷却器。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用布毛巾或锡箔作为内衬在整个货架上。货架必须顺畅且可清洁。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下物品的内部和外部有污垢、油脂和食物碎片：所有烹饪设备、烤箱、所有厨房冷却器、金属食品车、冷却器门垫。洗碗机的外部。必须清理所有并维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前面准备区域的洗手水槽非常缓慢。必须修理才能正确排水。— 在三隔层水槽下面泄漏到桶中。指示修理。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：第一个洗手间里的马桶弄脏。必须 清洁和维护。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：所有堆积的箱子和木托盘必须从后面的垃圾区庭院中取出。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地下室所有未使用的、不必要的存储物品必须从房舍中移除，并且所有其他物品必须提升和组织起来。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：被污染的拖把必须倒置存储在公用事业服务水槽内。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个厨房的地板、所有踢脚板、所有设备下、碟机下、三隔层水槽下面有污垢、油脂和食物碎片。— 三隔层水槽的墙壁上有污垢和油脂。必须清洁和维护所有。— 不得使用纸板作为三隔层水槽的地板垫。— 整个厨房和一个洗手间里都有水损坏的天花板瓷砖。必须更换。— 注意到整个地下室的几个盒子冰柜旁边的砖墙碎裂。必须在所有箱子冰柜旁边提供光滑、可清洁的墙壁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在高大的伸入式冷却器旁边的厨房里的踢脚板受损/剥落。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有向所有员工提供食品处理人员培训证明或有效证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：9-14-20 报告…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷菜单和虚拟菜单上的食物没有正确披露/提醒消费者咨询声明，墙上的菜单板也没有消费者建议。必须为披露的所有菜单提供消费者咨询，并提醒消费者注意可能订购未煮过的汉堡等食物并导致疾病的菜单。优先权违反基金会。
37.食物正确贴标；原装容器
-注释：所有散装食品，包括不在原始容器中的散装香料，都必须标有商品通用名称。
44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须存放倒置干净的混合碗。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师线上撕裂的橡胶门垫必须更换一个门冷却器。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用布毛巾或锡箔作为内衬在整个货架上。货架必须顺畅且可清洁。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下物品的内部和外部有污垢、油脂和食物碎片：所有烹饪设备、烤箱、所有厨房冷却器、金属食品车、冷却器门垫。洗碗机的外部。必须清理所有并维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：前面准备区域的洗手水槽非常缓慢。必须修理才能正确排水。— 在三隔层水槽下面泄漏到桶中。指示修理。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：第一个洗手间里的马桶弄脏。必须 清洁和维护。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：所有堆积的箱子和木托盘必须从后面的垃圾区庭院中取出。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个地下室所有未使用的、不必要的存储物品必须从房舍中移除，并且所有其他物品必须提升和组织起来。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：被污染的拖把必须倒置存储在公用事业服务水槽内。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：整个厨房的地板、所有踢脚板、所有设备下、碟机下、三隔层水槽下面有污垢、油脂和食物碎片。— 三隔层水槽的墙壁上有污垢和油脂。必须清洁和维护所有。— 不得使用纸板作为三隔层水槽的地板垫。— 整个厨房和一个洗手间里都有水损坏的天花板瓷砖。必须更换。— 注意到整个地下室的几个盒子冰柜旁边的砖墙碎裂。必须在所有箱子冰柜旁边提供光滑、可清洁的墙壁。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在高大的伸入式冷却器旁边的厨房里的踢脚板受损/剥落。必须更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有向所有员工提供食品处理人员培训证明或有效证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：9-14-20 报告…
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Report date: Aug 11, 2020
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed accumulated grease/dust build up on ventilation hood filters. Must clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: no backflow prevention device on ice machine water line. Must provide and make visible…
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed accumulated grease/dust build up on ventilation hood filters. Must clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: no backflow prevention device on ice machine water line. Must provide and make visible…
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