Pho Xe Lua, 1021 W Argyle St, Chicago, IL 60640, USA

und gültiges Zertifikat für den Lebensmittelservice der Stadt Chicago veröffentlicht oder vor Ort bereitgestellt. Angewiesen, bereitzustellen. Bei der Handhabung von Lebensmitteln muss mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort sein. Prioritätsstiftung: 7-38-012, Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort zu diesem Zeitpunkt der Inspektion bemerkt. Angewiesen, bei der nächsten Inspektion einen zu haben. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-012 (a). Heute wurde kein Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Verfahren/Plan vor Ort gefunden. Das Kit ist jedoch nicht vollständig die fehlende Lösung zur Kontrolle des Norovirus für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse. Die Einrichtung wurde angewiesen, angemessene Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Händewaschbecken in Vorbereitungsbereichen, die nicht zum Händewaschen zugänglich sind. Händewaschbecken in der Küche mit Tabletts und Utensilien und vor einem Wagen, die anderen Waschbecken hatten Reinigungs- und Utensilien. Das Händewaschbecken muss für ein ordnungsgemäßes Händewaschen jederzeit zum Händewaschen zugänglich sein. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c), Zitat erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Befall von Rattenkot an verschiedenen Stellen des Vorbereitungsbereichs: unter der Kochausrüstung, hinter den Reach-In-Kühlern, unter Drei-Kammer-Spüle und Warmwassertank, hinter der Kaffeetheke vorne, auch Rattenkot und genagtem Kunststoff bei der Lebensmittellagerung, über 200 Rattenkot. Als ich darauf hinwies, fegte der Besitzer von Kot sie. Wir beobachteten über 20 kleine Maden/Larven unter einer Drei-Kammer-Spüle um die Fettfalle herum. Beobachtet über 20 Hausfliegt vor Ort in der Vorbereitung und den Räumlichkeiten. Geschirrraum und Lagerraum für Lebensmittel mit kleinen Fliegen über 40. Entfernen Sie Beweise für Kot und Fliegen von Nagetieren. Wenden Sie sich an Schädlingsbekämpfungsunternehmen und reinigen und desinfizieren Sie den genannten Bereich. Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a), Zitat erteilt.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Utensilien, die neben der Händewäsche vom Regal gelagert oder hängen, müssen aufgrund der zum Händewaschen verwendeten Seife in der Nähe verlagert werden

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Grimes-Aufbau in der Geschirrspülmaschine, die zur Reinigung und Wartung angewiesen sind. Delime-Einheit.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: keine Außenbehälter vor Ort. Angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (b), Zitat erteilt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: reparierter Boden mit Zement nicht glatt und leicht reinigbar, ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Notiert verschmutzte Mopps, die nicht ordnungsgemäß gelagert werden (außerhalb des Parkplatzes, auf dem Boden gestapelt) Mopköpfe müssen in den Räumlichkeiten gelagert und an die Wand gehängt werden. Mops-Köpfe müssen invertiert gelagert werden.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Mastreparatur arbeitsfreie Lichter in der Küche und erhöhen die Intensität des Blitzes.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Allergenzertifikat vor Ort zur Verfügung gestellt, zur Bereitstellung

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße, die von 3-2-2021 nicht korrigiert wurden, Bericht #2492326 #4103 -304-14 müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen, #47) 4-101 zu pflegen. 11 (b, c, d, e) darf keine Lebensmittelbeutel aus Kunststoff als Lebensmittelbehälter in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Angewiesen, hochwertige Lebensmittelbehälter mit Deckeln und Einwegbeuteln in Lebensmittelqualität zur Verfügung zu stellen. #47) 4-201. 11 kaputte Gummidichtung in allen Kühlern in der Küche, zum Austausch/Reparieren angewiesen. #48) 4-301. 12 bemerkten, dass große Töpfe nicht in die Geschirrspülmaschine oder Spüle mit drei Fächern passen, um richtig zu waschen, spülen und desinfizieren. Angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten bereitzustellen oder Geräte zu entfernen. #49) 4-602. 13 Innen- und Außenbereiche von Kochgeräten mit Fettansammlung reinigen und warten #51) 5-205. 15 Wassersprüher an Drei-Kammer-Spüle undicht, zur Reparatur angewiesen. Muss zusätzliche Stopfen an der Drei-Kammer-Spüle vorsehen. #55) 6-201. 11 Deckenfliesen mit Löchern und sprudelten in der Küche auf. Angewiesen, kaputte Eckfliesen neben der Eismaschine zu ersetzen. Ersetzen. #55) 6-201. 12 Fettansammlungen unter und um Kochgeräte herum, reinigen und pflegen #55) 6-201. 15 darf keine Kartons als Mattierung für Böden verwenden. Entfernen. Die Matte muss waschbar/reinigbar sein. 57) Es wird kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt. Angewiesen, vorrangige Stiftungsverletzung zu ergeben:7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov

ursprüngliches und gültiges Servicezertifikat der Stadt Chicago für den derzeitigen diensthabenden Manager vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (Schweinefleisch, Reis usw.). Mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss vor Ort sein, wenn mit Lebensmitteln umgegangen wird. Er wurde angewiesen, das genannte Zertifikat vorzulegen. Oder die Einschreibung bei der Stiftung der Sanitärklasse #7 -38-012. Zitat herausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Wir beobachteten Schädlingsaktivitäten vor Ort an beiden Trockenfutter-Lagerplätzen. Rattenkot wurde unter Regalen und neben weißen Reach-In-Kühlern beobachtet. Über 25 Rattenkot aus beiden Gebieten. Bewiesen, den genannten Bereich zu entfernen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: darf keine Lebensmittelbretter auf der Rückseite des Wasserhahns der Handwaschbecken lagern.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: darf keine Messer zwischen der Wand und der Spüle mit drei Fächern aufbewahren. Muss Messerhalter zur Verfügung stellen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputte Innenauskleidung der Tiefkühltruhe. Müssen ersetzt werden. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband verwenden als Reparaturmittel an der Tiefkühltruhe. Die Oberfläche muss glatt und nicht saugfähig sein

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Kühlern und Gefrierschränken verwenden. Bewiesen, eine Klasse Lebensmittelbehälter mit Deckel und Einwegbeuteln in Lebensmittelqualität zur Verfügung zu stellen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Gebrochene Gummidichtung in allen Kühlern in der Küche, zum Austausch/Reparieren angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Beachten Sie, dass große Töpfe nicht in die Geschirrspülmaschine passen konnten, oder ein Spüle mit drei Fächern zum richtigen Waschen, Spülen und Desinfizieren. Es wurde angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten oder zum Entfernen von Geräten bereitzustellen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: darf keinen Karton als Liner für Regale im Vorbereitungsbereich verwenden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: innen und außen von Kochgeräten mit Fettablagerung sauber und pflegen

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Wassersprüher in drei Fächern sinken kontinuierlich undicht, angewiesen zu reparieren. Muss zusätzliche Stopper an drei Fächern Spüle bieten. Abflusswasserrohr unter der Eismaschine ist undicht Reparaturursache

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: darf keine Kartons als Matte für Böden verwenden. entfernen Matten müssen waschbar/reinigbar sein

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Deckenplatten mit Löchern und sprudelten in der Küche auf. Bewiesen, gebrochene Coving Fliesen neben der Eismaschine zu ersetzen. Ersetzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fettansammlungen unter und um Kochgeräte herum, reinigen und pflegen

57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Schulung
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt. Angestimmt zu liefern

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen wurden vom 8.-11-2020 nicht korrigiert. Bericht #2385947 #53) 5-501. 17: Müllcontainer in der Toilette ohne Deckel gefunden. #55) 6-102. 11: fand Löcher an Wänden durch Kochgeräte in der Küche. Muss versiegeln. Bevorzugter Verstoß der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov