Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Beverly Bakery Inc, 10528 S Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

10528 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Juni 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter verfügbar. Der Manager wurde angewiesen, die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter bereitzustellen Vorrangige Gründung 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Richtlinien und Verfahren für die Bereinigung bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-005

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige Lebensmittel, Schinken, Truthahn, Wurst, gewürfelte Tomaten, Quiche, geschnittenes Blattgemüse usw., die in Reach-in- und Vorbereitungskühlern nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet und datiert sind. Es wurde angewiesen, alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel zu kennzeichnen und zu datieren, die mehr als 24 Stunden Vorrangige Gründung 7-38-005

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Erinnerung an Lebensmittel beobachtet, die auf der Speisekarte unzureichend gekocht serviert werden (dh Eier, Rindfleisch). Es wurde angewiesen, rohe oder ungekochte Lebensmittel, die den Kunden serviert werden, zu erinnern. Vorrangige Gründung

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Hinweise auf unsachgemäße Schädlingsbekämpfung vor Ort. Beobachtete 46 Mäuseköt auf dem Boden und in ungenutzten Geräten im elektrischen Schrank. Auch 24 Mäuse fallen im Geschirrspülbereich unter Geschirrspülmaschine, Topf/Pfannen-Aufbewahrungsregal. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen/zu desinfizieren. Empfohlener Schädlingsbekämpfung. Priority Foundation ausgestellt

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Rohholzoberflächen um den hinteren begehbaren Kühler, beauftragte den Manager, alle Rohholzoberflächen glatt und leicht zu reinigen zu versiegeln. Beobachtete eine übermäßige Eisansammlung im begehbaren Gefrierschrank, angewiesen, den begehbaren Gefrierschrank aufzutauen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fußleisten, die locker sind und an Wänden, in der Nähe von Spülbecken usw. im Geschirrspülbereich fehlen. Der Manager wurde angewiesen, Fußleisten auszutauschen und zu warten. Beobachtetes Schwarz schimmelartige Substanz und abblätternde Farbe an Wänden und Decken im Spülbereich. Anweisung, Wände und Decken im Spülbereich zu reparieren und zu warten. Beobachtete Öffnung entlang der Fußleisten hinter Großbehältern in der Küche. Verschließen Sie alle Öffnungen entlang der Fußleisten.: beobachtete ungenutzte Geräte und Gegenstände im Ofenraum, im Elektroraum, im hinteren Lager und in begehbaren Kühl-/Gefrierbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle nicht verwendeten Artikel und Geräte zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern. Beobachtete übermäßigen Staub, Schmutz und Speisereste auf Fußböden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in Bereichen für Vorbereitung, Lagerung, Begehung und Geschirrspülung. Der Manager wurde angewiesen, Fußböden in allen Bereichen zu reinigen und zu warten

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training zur Verfügung gestellt. Alle zertifizierten Manager mit dem Zertifikat zur Lebensmittelsanierung der Stadt Chicago müssen eine Allergenschulung anbieten

Quelle: chicago.gov