10528 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de junio de 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para que proporcione la política de salud de los empleados Fundación prioritaria 7-38-010
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos para responder a vómitos o eventos diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara políticas y procedimientos de limpieza. Fundación prioritaria 7-38-005
23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: se observan alimentos listos para comer, jamón, pavo, salchichas, tomates cortados en cubitos, quiche, verduras de hoja verde cortadas, etc. no debidamente etiquetadas y fechadas en enfriadores de alcance y preparación. Instrucciones para etiquetar y fechar todos los alimentos listos para comer tcs retenidos durante 24 horas. Fundación prioritaria 7-38-005
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio para los alimentos servidos poco cocinados en el menú (es decir, huevos, carne de res). Se le ha indicado que proporcione recordatorios sobre cualquier alimento crudo o poco cocido que se sirva a los clientes. Fundación prioritaria
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de un control inadecuado de plagas en el sitio. Se observaron 46 excrementos de ratones en el suelo y dentro del equipo no utilizado en el armario eléctrico. También 24 ratones caen en el área de lavado de platos debajo del lavavajillas, rejilla de almacenamiento de ollas y sartenes. Instrucciones para limpiar/desinfectar todas las áreas afectadas. Servicio de plagas recomendado. Fundación prioritaria publicada
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron las superficies de madera en bruto alrededor del enfriador trasero, se le indicó al gerente que sellara todas las superficies de madera en bruto para que sean lisas y fáciles de limpiar. Se observó una acumulación excesiva de hielo dentro del congelador sin cita previa, se le indicó descongelar y mantener el congelador sin cita previa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: zócalos observados sueltos y faltantes a lo largo de las paredes, cerca del fregadero, etc. en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara los zócalos y Negro observado sustancia similar al molde y pintura descascarada en paredes y techos en el área de lavado de platos. Instrucciones para reparar paredes y techos en el área de lavado de platos y mantenerlos. Se observó apertura a lo largo de los zócalos detrás de los contenedores a granel Selle con instrucciones todas las aberturas a lo largo de los zócalos.: se observaron equipos y artículos no utilizados en la sala del horno, la sala de electricidad, el almacenamiento trasero y las áreas de refrigerador/congelador sin cita previa. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar el albergue de plagas. Se observó exceso de polvo, suciedad y restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento, vestidor y lavado de platos. Gerente instruido para limpiar los pisos en todas las áreas y mantener
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos
58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de alérgenos disponible. Todo gerente certificado con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago debe proporcionar capacitación en alérgenos
Fuente:
chicago.gov
