10528 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Data do relatório: 17 de jun de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer política de saúde dos funcionários. Fundação prioritária 7-38-010
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer políticas e procedimentos de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer alimentos, presunto, turquia, salsicha, tomate em cubos, quiche, folhas verdes cortadas, etc não devidamente rotulado e datado em refrigeradores de alcance e preparação. Instruído a rotular e datar todos os alimentos prontos para comer tcs mantidos 24 horas. Fundação prioritária 7-38-005
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete para alimentos servidos mal cozidos no menu, (ou seja, ovos, carne). Instruído a fornecer um lembrete para quaisquer alimentos crus ou mal cozidos servidos aos clientes. Fundação prioritária
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de controle inadequado de pragas no local. Observou 46 excrementos de camundongos no chão e dentro de equipamentos não utilizados no armário elétrico. Também 24 ratos caindo na área de lavagem de louça sob a máquina de lavar louça, rack de armazenamento de panela/panela. Instruído a limpar/higienizar todas as áreas afetadas. Serviço de pragas recomendado. Fundação prioritária emitida
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou superfícies de madeira bruta ao redor do refrigerador walk-in traseiro, gerente instruído a selar todas as superfícies de madeira bruta para serem lisas e facilmente limpáveis. Observado acúmulo excessivo de gelo dentro do freezer walk-in, instruído a descongelar e manter o freezer walk-in.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rodapés observados soltos e ausentes ao longo das paredes, perto de pia de serviço público, etc na área de lavagem de louça. Gerente instruído a substituir rodapés e manter. Preto observado substância semelhante a mofo e tinta descascada nas paredes e tetos na área de lavagem de louça. Instruído para reparar paredes e tetos na área de lavar louça e manter. Observado abertura ao longo de rodapés atrás de recipientes a granel na cozinha Instruído selar todas as aberturas ao longo dos rodapés.: observou equipamentos e artigos não utilizados na sala do forno, sala elétrica, armazenamento traseiro e áreas de refrigerador/congelador walk-in. Gerente instruído a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o porto de pragas. Observado excesso de poeira, sujeira e restos de comida nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, walk-in e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar pisos em todas as áreas e manter
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados com o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago devem fornecer treinamento sobre alérgenos.
Fonte:
chicago.gov
