Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carniceria La Villa #2, 5800 W Grand Ave, Chicago, Die, Vereinigte Staaten.

5800 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Feb.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Aufräumverfahren und Vorräte auf dem Gelände für Erbrochenes und Durchfallereignisse. Das Management hat angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Händewaschschilder oder -plakate in der Nähe von Händewaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und im Keller beobachtet, in dem Lebensmittel gewogen und verpackt werden. Indem angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: sichtbares und funktionierendes Thermometer am 2-türigen Kühler im Bereich der Carnitas-Zubereitung von Speisen. Muss versorgen und warten.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen in Bereichen der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt werden. Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Zu diesem Zeitpunkt der Inspektion kein chemisches Testkit vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, ein chemisches Testkit zur Bestimmung der richtigen Lösungskonzentration der Desinfektion bereitzustellen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Kochtöpfe, die zu groß sind, um sie zu waschen und in einer 3-Fach-Spüle zu spülen und zu desinfizieren Anweisung zur Bereitstellung von ausgebauter Ausrüstung. Muss eine größere Spüle installieren, um vollständig zu untertauchen oder ein genehmigtes alternatives Verfahren bereitzustellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-025. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände in hintere Lagerräume. Muss Unordnung entfernen und Bereiche organisieren, um die Verhiegung von Nagetieren zu verhindern. Muss Gegenstände 6 Zoll vom Boden entfernen und muss Regale genehmigen verwenden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Schulungszertifikate für Lebensmittelhandler. Muss einen Schulungsnachweis für alle Mitarbeiter vorlegen, die kein Sanitätszertifikat von City of Chicago haben.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Anmerkungen: Beobachtete frühere Kernverstöße, die am 18.03.2019 nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2279533 korrigiert wurden. Verstöße #47 beobachteten rohes Fleisch, das in Plastiktüten im Feinkostkühler gelagert wurde. Auch beobachtete rohes Schweinefleisch, das in direktem Kontakt mit Kartons im begehbaren Kühler gelagert wurde. Das Management wurde angewiesen, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden. #49 Reinigen Sie das Innere des Taqueria-Vorbereitungskühlers und die Lagerregale unter der Taqueria-Theke. #53 kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum des Unisex-Kundens. Management angewiesen zu liefern. Vorheriger Verstoß der Prioritätsstiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov