Informe de seguridad alimentaria: Carniceria La Villa #2, 5800 W Grand Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5800 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza y suministros en las instalaciones para vómitos y episodios diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos ni carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en el área de preparación de alimentos trasera y en el sótano donde se pesan y envasan los alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro visible y de trabajo necesario en el refrigerador de 2 puertas en el área de preparación de alimentos carnitas. Debe proveer y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en áreas de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: no se observó ningún kit de ensayo químico in situ en este momento de la inspección. Se ha instruido que proporcione un kit de ensayo químico para determinar la concentración adecuada de la solución de desinfectante. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un fregadero más grande para sumergirse completamente o proporcionar un procedimiento alternativo aprobado. Violación de base prioritaria 7-38-025. No se emitió cita.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en trasteros traseros. Debe eliminar el desorden limpio y organizar las áreas para evitar el puerto de roedores. Debe elevar los artículos 15 pulgadas del suelo y debe usar estanterías de aprobación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados de manipulación de alimentos observados sin certificados de capacitación para manipuladores de alimentos. Debe proporcionar prueba de entrenamiento para todos los empleados que no tienen certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección# 2279533 el 18/03/2019. Violaciones #47 observaron carnes crudas almacenadas en bolsas de comestibles de plástico en el refrigerador de delicatessen. También observó carne de cerdo cruda almacenada en contacto directo con cajas de cartón en el refrigerador walk-in. La administración ordenó usar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria adecuadas y contenedores. #49 limpiar el interior del refrigerador de preparación de taqueria y los estantes de almacenamiento debajo del mostrador de taqueria. #53 no hay receptáculo de residuos cubierto proporcionado en el baño unisex del cliente. Administración instruida para proporcionar. Violación de base prioritaria anterior 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov