Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Vierzig Karotten, 900 Michigan Avenue, Chicago, IL, USA.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Berichtsdatum: 06.07.2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago auf dem Gelände beobachtet, während TCS-Lebensmittel (Gemüsesuppe, Eiersalat) serviert wurden. Weist das Management an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Prioritätsstiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Angewiesen, eine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter bereitzustellen, die eine unterzeichnete Bestätigung jedes Mitarbeiters enthält. Prioritätsstiftung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Keine Erbrochenen und Durchfallvorfälle bereinigen Richtlinien und Ausrüstung vor Ort. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Keine Händewaschseife im hinteren Vorbereitungsbereich gefunden Händewaschbecken. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: beobachtete fehlende Händewaschanlage des Mitarbeiters an allen Händewaschbecken. Muss liefern.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: kalte TCS-Lebensmittel bei unangemessenen Kältetemperaturen im vorderen Servicebereich Displaykühler gefunden. Gefunden Eiersalat 55. 0 f, Hühnersalat bei 54. 5 f, Thunfischsalat bei 54. 6 f, und Thai-Nudelsalat bei 55. 5 f. Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel bei oder unter 41f beizubehalten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Keine Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Angewiesen, solche Lebensmittel zu identifizieren, indem Sie sie auf eine Fußnote setzen, die besagt: „Gegenstände können roh serviert werden oder zu wenig gekocht oder nicht gekochte Zutaten enthalten“ und fügen Sie eine Erklärung hinzu, die besagt: „Der Verzehr roher oder nicht gekochter tierischer Produkte kann das Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie an medizinischen Erkrankungen leiden“. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: unvollständiges Logbuch zur Schädlingsbekämpfung gefunden. Keine Inspektionsbelege (mindestens zweimal pro Jahr pro Code) vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion. Angewiesen, jederzeit ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort zu haben. Prioritätsstiftung 7-38-020 (c)

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine irreversibel registrierte Temperaturanzeige für Heißwasser-Desinfektionsgeschirrmaschine gefunden. Weist das Management angewiesen, bereitzustellen und leicht zugänglich zu sein. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: alte Speisereste in der Mikrowelle in der Nähe des Spülbereichs gefunden. Muss sauber und gepflegt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Händewaschbecken im Café-/Barthekenbereich ist kaputt und lässt sich nicht einschalten. Muss repariert werden. Mitarbeiter benutzen derzeit das zweite Händewaschbecken im selben Bereich.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Löcher in der Wand im trockenen Lagerraum. Muss repariert und gewartet werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis für das Allergentraining vor Ort beobachtet. Muss allen zertifizierten Lebensmittelmanagern ein Allergen-Training nachweisen.

Quelle: chicago.gov