Rapport sur la sécurité alimentaire : Forty Carottes, 900 Michigan Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juillet 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place pendant que des aliments tcs (soupe aux légumes, salade d'œufs) étaient servis. Il a indiqué à la direction qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être présent en tout temps pendant que les aliments TCS sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune politique de nettoyage ni aucun incident de vomissement et de diarrhéique sur place. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : on n'a pas trouvé de savon pour le lavage des mains à l'arrière de l'évier de lavage des mains. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalétique manquante pour le lavage des mains des employés à tous les éviers de lavage des mains. Doit fournir.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a trouvé des aliments TCS froids à des températures de rétention inappropriées dans le refroidisseur d'affichage de la zone de service avant. Salade d'oeufs trouvés 55,0 f, salade de poulet à 54, 5 f, salade de thon à 54, 6 f et salade de nouilles thaïlandaise à 55,5 f. Instructions de jeter et de dénaturer les aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments à froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis de consommation n'a été observé pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé d'identifier ces aliments en les astérisquant sur une note de bas de page qui indique : « Les articles peuvent être servis crus ou mal cuits ou contiennent des ingrédients insuffisamment cuits » et ajoutez une déclaration indiquant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous souffrez de problèmes médicaux ». Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : journal incomplet de lutte antiparasitaire trouvé. Aucun reçu d'inspection (au moins deux fois par an par code) sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un journal de bord de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-020 (c)

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour la machine à vaisselle désinfectante à eau chaude. Il a demandé à la direction de fournir et d'être facilement accessible. Fondation prioritaire 7-38-005.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé de vieux débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes près de la zone de lavage de vaisselle. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier de lavage des mains dans le comptoir du café/bar est cassé et ne s'allume pas. Il faut réparer. Les employés utilisent actuellement le deuxième évier de lavage des mains situé dans la même zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans le mur dans la salle de stockage sec. Doit réparer et entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes n'a été observée sur place. Doit fournir une preuve de formation aux allergènes à tous les gestionnaires alimentaires certifiés Chicago.

Source : chicago.gov