Relatório de segurança alimentar: Forty Carrots, 900 Michigan Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago nas instalações enquanto alimentos tcs (sopa de legumes, salada de ovos) estavam sendo servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem incidentes vomitosos e diarreicos limpam a política e kit no local. Deve fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou sabão para lavar as mãos na área de preparação traseira pia de lavagem das mãos. Deve fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou sinalização de lavagem das mãos dos funcionários desaparecidos em todas as pias de lavagem das mãos. Deve fornecer.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas impróprias de retenção a frio no refrigerador de exibição da área de serviço frontal. Encontrou salada de ovos 55, 0 f, salada de frango a 54, 5 f, salada de atum a 54, 6 f, e salada de macarrão tailandês a 55, 5 f. Instruída a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e manter sempre todos os alimentos tcs com frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou aconselhamento ao consumidor para alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a identificar esses alimentos, asteriscando-os a uma nota de pé que afirma: 'itens podem ser servidos crus ou mal cozido ou contém ingredientes mal cozidos” e adicione uma declaração que diga: “consumir produtos animais crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver condições médicas”. Base prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrado livro de registro de controle de pragas incompleto. Nenhum recibo de inspeção (pelo menos duas vezes por ano por código) no local no momento da inspeção. Instruído a ter um livro de registro de controle de pragas no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-020 (c)

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para máquina de prato higienizante de água quente. Gerenciamento instruído a fornecer e ter acesso fácil. Base prioritária 7-38-005.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou detritos de comida antiga dentro do microondas perto da área de lavagem de pratos. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos na área do balcão de café/bar está quebrada e não liga. Deve reparar. Atualmente, os funcionários usam a segunda pia de lavagem das mãos localizada na mesma área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furos observados na parede em toda a sala de armazenamento a seco. Deve reparar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou prova de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados em Chicago.

Fonte: chicago.gov