Informe de seguridad alimentaria: Forty Carrots, 900 Michigan Avenue, Chicago, EE. UU..

900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de julio de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras se servían alimentos tcs (sopa de verduras, ensalada de huevo). La dirección instruida de que un gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven alimentos de tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud de los empleados que incluya un acuse de recibo firmado de cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no hay política y kit de limpieza de incidentes vómitos y diarreicos en el sitio. Debe proporcionar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón para lavar las manos en el fregadero de la zona de preparación trasera. Debe proporcionar. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó señalización de lavado de manos del empleado desaparecido en todos los lavabos de manos. Debe proporcionar.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: encontré alimentos fríos de tcs a temperaturas de retención en frío inadecuadas en el refrigerador de la pantalla del área de servicio frontal. Ensalada de huevo encontrada 55. 0 f, ensalada de pollo a 54. 5 f, ensalada de atún a 54. 6 f, y ensalada de fideos tailandeses a 55. 5 f. Se les instruyó para descartar y desnaturalizar dichos alimentos de tcs y mantener siempre todos los alimentos de tcs en frío a o por debajo de 41f. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna advertencia al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados. Se le indica que identifique dichos alimentos mediante asterisques en una nota al pie que dice: «Los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contienen ingredientes poco cocidos» y añádase una declaración que diga: «El consumo de productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene afecciones médicas». Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró un libro de registro de control de plagas incompleto. Sin recibos de inspección (al menos dos veces al año por código) in situ en el momento de la inspección. Se le indica que tenga un libro de registro de control de plagas en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-020 c)

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontró ningún indicador de temperatura de registro irreversible para la máquina de platos desinfectantes de agua caliente. La gerencia instruida debe proporcionar y tener fácil acceso. Fundación prioritaria 7-38-005.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: se encontraron restos de alimentos viejos dentro del microondas cerca de la zona de lavado de platos. Debe limpiarse y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo de manos en la zona del mostrador de cafetería/bar está roto y no se enciende. Debe repararse. Los empleados utilizan actualmente el segundo lavabo de manos ubicado en la misma zona.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en la pared en todo el trastero seco. Debe repararse y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron pruebas de formación de alérgenos in situ. Debe proporcionar pruebas de formación sobre alérgenos para todos los gestores de alimentos certificados de Chicago.

Fuente: chicago.gov