报告人
900 Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 6 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在供应 tcs 食品（蔬菜汤、鸡蛋沙拉）的同时，没有任何芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，芝加哥市认证的食品经理必须始终在场。优先基础 7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示提供员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基础 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有呕吐和腹泻事件清理政策和工具包。必须提供。优先违反基金会的情况 7-38-005。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区洗手水槽没有发现洗手皂。必须提供。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到所有洗手水槽都缺少员工洗手标牌。必须提供。
22.适当的保冷温度
-评论：在前台服务区显示器冷却器在不适当的保冷温度下发现了冷 TCS 食物。找到鸡蛋沙拉 55. 0 f，鸡肉沙拉 54. 5 华氏度，54. 6 f 处的金枪鱼沙拉，55. 5 楼的泰式面条沙拉。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终保持所有冷藏 tcs 食物在 41F 或低于 41F。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有关于生或未煮熟的食物的消费者建议。指示通过在脚注上标明这些食物的星号来识别这些食物：'物品可以是生的 或未煮熟或含有未煮熟的成分”，并添加一项声明，内容说：“食用生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是在你有健康状况的情况下”。优先基础 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：发现不完整的虫害防治日志。检查时现场没有检验收据（每个代码至少每年两次）。被指示始终在现场有虫害防治日志。优先基金会 7-38-020 (c)
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现热水消毒碟机不可逆的注册温度指示器。指示管理层提供并随时访问。优先基础 7-38-005。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在洗碗区附近微波炉里发现了旧的食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：咖啡厅/酒吧柜台区域的洗手水槽损坏且无法打开。必须修理。员工目前使用位于同一区域的第二个洗手水槽。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个干储藏室内观察到墙上的洞。必须维修和维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原训练的证据。必须为所有芝加哥认证的食品经理提供过敏原证明培训。
来源：chicago.gov
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