Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hiromi's Orientalisches Restaurant, 3609 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3609 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. Dez. 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen an der vorderen freiliegenden Handwaschbecken im Serverbereich beobachtet. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein Brief vor Ort beobachtet, der darauf hinweist, dass für Sushi verwendete Fische zur Zerstörung von Parasiten eingefroren wurden. Es wurde angewiesen, von allen Fischlieferanten Unterlagen einzuholen, aus denen hervorgeht, dass Fische zur Zerstörung und Wartung der Parasiten vor Ort eingefroren wurden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung der Abweichung/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde kein pH-Meter vor Ort oder ein Schreiben aus dem Labor beobachtet, aus dem hervorgeht, dass Reis, der für Sushi verwendet wird, den pH-Wert reduziert hat, um ihn nicht Es wurde angewiesen, entweder ein pH-Meter oder einen Sushi-Reisbrief zu erhalten und vor Ort zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer im Vorbereitungskühler im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und in Kühlern im hinteren Lagerbereich beobachtet. Angewiesen zur Verfügung zu stellen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete tote Maus im Keller in der Nähe des mechanischen Raums. Es wurde angewiesen, die Anlage frei von toten Schädlingen zu entfernen und zu warten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 50 Mäusekot im hinteren Lagerbereich in der Nähe von Gefrierschränken und auf einer erhöhten Lagerplattform. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsdienst zu erhalten und die Einrichtung frei von Schädlingsbekämpfungsaktivitäten zu halten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete rostige, nicht funktionierende Roll-Top-Kühlschrank im Keller. Es wurde angewiesen, aus der Einrichtung zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete 4 ausgebrannte Glühbirnen im Toilettenraum der Frauen. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu warten.

Quelle: chicago.gov