Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Oriental Hiromi's, 3609 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
3609 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Data do relatório: 28/dez/202110. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta frontal localizada na área do servidor. Instruído a fornecer.
14. Registros necessários disponíveis: tags de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma carta no local indicando que o peixe usado para sushi foi congelado para destruição do parasita. Instruído a obter documentação de todos os fornecedores de peixes indicando que o peixe foi congelado para destruição de parsite e manutenção no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou medidor de ph no local ou carta do laboratório indicando que o arroz usado para sushi teve ph reduzido para torná-lo não-tcs. Instruído a obter o medidor de ph ou a carta de arroz de sushi e manter no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro do refrigerador de preparação localizado na área traseira de preparação de alimentos e em refrigeradores localizados na área de armazenamento traseira. Instruído a fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: rato morto observado no porão perto da sala mecânica. Instruído a remover e manter a instalação livre de pragas mortas.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 excrementos de mouse na área de armazenamento traseira perto de freezers e na plataforma de armazenamento elevada. Instruído a remover excrementos, receber serviço adicional de controle de pragas e manter a instalação livre de atividade de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um refrigerador de topo de rolo enferrujado e não funcional no porão. Instruído a remover da instalação.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 4 lâmpadas queimadas no banheiro feminino. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.
Fonte: chicago.gov
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