报告人
3609 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021年12月28日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在服务器区域的前面裸露的洗手水槽上没有观察到洗手标志。已指示提供。
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有观察到任何信件表明用于寿司的鱼已被冷冻以消灭寄生虫。被指示从所有鱼类供应商那里获得文件，表明鱼类已被冷冻以进行寄生虫销毁并在现场保存。优先违规基金会 7-38-005。未发布引文。
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：现场没有观察到酸碱度计，也没有实验室的来信表明用于寿司的大米的 pH 值降低，使其不是 tcs。被指示获取酸碱度计或寿司饭信并在现场维护。优先违规基金会 7-38-005。未发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于后方食物准备区域的准备冷却器和位于后方存储区域的冷却器中没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在机械室附近的地下室观察到死老鼠。被指示移除和维护设施中没有死亡害虫。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冰柜附近的后方存储区域和凸起的存储平台上观察到大约 50 只老鼠粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到生锈、无法工作的卷顶冰箱。已指示从设施中移除。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到女性洗手间里有 4 个灯泡烧坏了。被指示进行维修或更换并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
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