Rapport sur la sécurité alimentaire : Hiromi's Oriental Restaurant, 3609 W Lawrence Ave , Chicago, Il, USA.

3609 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 28 déc. 2021
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'avant de l'évier de lavage des mains exposé situé dans la zone des Chargé de fournir.

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune lettre n'a été observée sur place indiquant que le poisson utilisé pour les sushis a été congelé pour la destruction du parasite. Instruction d'obtenir des documents de tous les fournisseurs de poissons indiquant que le poisson a été congelé en vue de sa destruction et de son maintien sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : aucun phmètre sur place n'a été observé ni lettre du laboratoire indiquant que le pH du riz utilisé pour les sushis a été réduit pour le rendre non tcs. Il est demandé d"obtenir un ph-mètre ou une lettre de riz à sushi et de le maintenir sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation situé dans la zone de préparation des aliments arrière et dans les glacières situées dans la zone de stockage arrière. Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : souris morte observée dans le sous-sol près de la salle mécanique. Instruction d'enlever et de maintenir l'installation exempte de ravageurs morts.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé environ 50 excréments de souris dans la zone de stockage arrière près des congélateurs et sur une plate-forme de stockage surélevée. Instruction d'éliminer les excréments, de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir l'installation exempte d'activité parasitaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réfrigérateur rouillé et non fonctionnel observé au sous-sol. Il a reçu l'ordre de quitter l'établissement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé 4 ampoules grillées dans les toilettes des femmes. Instruction de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

Source : chicago.gov