Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Cecina Restaurant Familiar #1, 1934 W 47th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum der Meldung: 22. März 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: beobachtete Bild ohne Lebensmittelmanager-Zertifikat. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7-38-012)

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete, dass kein dizweiter Food-Manager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel wie (Bohnen, Reis, Schweinefleisch, Eier usw.) jederzeit vor Ort zubereitet, gehandhabt und serviert werden. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitierangabe)

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7.-38-010)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: keine Aufräumverfahren und Gegenstände für Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7-38-005).

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss Handwaschschild zur Hand im Saftbereich liefern.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Kommentare: Beobachtete Schalentier-Tags ohne letztes Ausverkaufsdatum auf Etiketten ausgefüllt. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7-38-005)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete Beweise für ca. 30 oder mehr Mäusedaunkereien auf dem Boden hinter Trockenbau, auf dem Boden und auf dem Öfen, auf dem Boden unter dem Pop-Lagerregal, auf dem Boden in der Nähe von Warmwasserspeicher. Muss den Kot entfernen, um Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer am oder nach dem 22.3.2021 zu bedienen Räumlichkeiten zu haben. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine Appx. '1/2-3/4' Lücke entlang der unteren linken Ecke der Eingangstür des Mitarbeiters und in der Mitte der doppelten Eingangstür. Muss Türen eng anliegen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zur Hand liefern sinkt neben 3- Fach Waschbecken auf 1. fl. & Keller.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: müssen Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht benutzt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Lagerregalen umkehren.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikverschleiß mit Griffen in aufrechter Position lagern.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss die verschlissene Türdichtung am Tortilleria-Präpekühler reparieren oder ersetzen und im Gefrierschrank laufen. Beschädigte Innenplatte der Eismaschine.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, die sich in kühleren Regalen, Kompressoreinheiten, Lüfterschutzabdeckungen, Grilltisch ansammeln.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss loses Band entfernen oder reparieren, das um die Kompressoreinheit gewickelt ist, im Gehkühlkörper.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine Mülltonne mit Deckel für Unisex- und Frauentoiletten bereitstellen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss gebrochenen Betonboden beim Eintritt reparieren oder ersetzen, um in den Kühler zu gehen, Trockenbau, wo nötig, um glatt und leicht zu reinigen (Kellervorbereitungsbereich, in der Nähe von Wischbecken Lagerung, 1.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, die sich aus dem Bodenablauf im Kellervorbereitungsbereich bilden, im Gefrierschrank gehen. Muss das Verschütten vom Boden unter Soda-Lagerregalen reinigen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel vom Boden und weg von Wänden im hinteren Lagerbereich, Ofenance Zimmer heben.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Die Filter müssen die Filter an der Haube der Kochausrüstung reinigen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss Burngeout-Licht an der Haube der Kochausrüstung neu formieren.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete keine Ausbildung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter. Muss versorgen und warten.

Quelle: chicago.gov