Relatório de segurança alimentar: La Cecina Restaurante Familiar #1, 1934 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 22 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observou pic sem um certificado de gestores alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gestor de alimentos certificado em serviço enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (feijão, arroz, carne de porco, ovos, etc) deve estar no local em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005).

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de juicing.

14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- comentários: marcas de marisco observadas sem última data de vendido preenchido em tags. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 30 ou mais excrementos de ratos no chão atrás drywall, no chão e em cima do mobiliário, no chão sob prateleira de armazenamento pop, no chão perto do tanque de água quente. Deve remover excrementos limpos e higienizar áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 22/03/2021. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo do canto inferior esquerdo da porta de entrada do empregado e no centro inferior da porta de entrada dupla. Deve fazer portas apertadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor de respingos na mão afunda ao lado de 3 compartimentos pias no 1º fl. & porão.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso em prateleiras de armazenamento.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve armazenar desgaste de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxeta da porta desgastado na tortilleria prep cooler e andar no congelador. Painel interior danificado da máquina de gelo.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se na caminhada em unidades de prateleiras mais frias, unidade do compressor, tampas do protetor do fã, tabela da grade.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve remover ou reparar fita solta envolvida em torno da unidade do compressor na caminhada no refrigerador.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa para banheiros unissex e feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir piso de concreto quebrado na entrada para andar em refrigerador, drywall fininsh onde necessário para ser suave e facilmente limpável (área de preparação do porão, perto de armazenamento pia esfregão, 1st fl. sala de banheiro masculino, etc)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de dreno de chão na área de preparação do porão, andar no congelador. Deve limpar derramamento do chão sob prateleiras de armazenamento de refrigerante.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar artigos fora do chão e longe das paredes na área de armazenamento traseira, sala de mobiliário.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar filtros no capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve repalce luz burntout no capô de equipamentos de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou formação de manipuladores de alimentos para os trabalhadores. Deve fornecer e manter.

Origem: chicago.gov