Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Laa-Mushkila Restaurant, 6258 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6258 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Dezember 2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Es wurden schlechte hygienische Praktiken beobachtet; der Lebensmittelhändler berührte tote Kakerlaken an der Außenseite des Handwaschbeckens und spülte nur ihre Hände unter Wasser ab und bereitete dann weiter Essen auf dem Herd zu. Das unterwiesene Management muss sich nach jeder möglichen Kontaminationsquelle die Hände gründlich mit Seife waschen und sich die Hände mit Handtrocknungsmitteln abtrocknen. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat erteilt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtete die Handwaschbecken in den folgenden Bereichen: im Hauptbereich für die Zubereitung von Speisen, im Spülbereich, außerhalb des Toilettenraums der Mitarbeiter und im Toilettenraum des Mitarbeiters ohne jegliche Einrichtungen zum Händetrocknen. Angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit mit geeigneten Handwaschreinigern und Handtrocknungsmitteln auszustatten und zu pflegen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen an den Handwaschbecken in den folgenden Bereichen festgestellt: im Spülbereich und in der Mitte des Toilettenraums der Mitarbeiter. Angewiesen, die erforderlichen Schilder zum Händewaschen bereitzustellen und zu warten

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Kakerlakenbefall beobachtet. In der gesamten Anlage wurden über 25 lebende Kakerlaken in den folgenden Bereichen beobachtet: innerhalb des Desinfektionsbereichs der Spüle mit drei Fächern (6), innerhalb der Löcher der Geländer, in denen sich die darüber liegenden Geschirrregale befinden, die sich über der Spüle mit drei Fächern befinden (4). An den Wänden im Spülbereich, wo Farbabplatzungen und Öffnungen zu beobachten waren (2), an der Unterseite der rutschfesten Matte am Boden an der dreiteiligen Spüle (8), an der Kaffeestation im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen (2), an der Warmhalteeinheit im Hauptbereich für die Zubereitung von Speisen (1), an den Fußböden im Spülbereich (1), an der Theke im vorderen Speisesaal (1), innen von der Toilettenraum des Mitarbeiters (1). Außerdem wurden 18 Mäuse beobachtet, die vor Ort fallen, und zwar in den folgenden Bereichen: in einem der Öfen im Bereich der Futterzubereitung (5), auf dem Boden in der Nähe der Nagetierfalle unter der Spüle mit drei Fächern (10), auf dem Deckel zweier Lebensmittelbehälter auf dem Regal unter einem Tisch für die Lebensmittelzubereitung (3). Angewiesen, den Kot der Mäuse zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. wies die Einrichtung an, ihr Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu kontaktieren, um die Lebendaktivität von Kakerlaken und Hinweise auf Nagetiere zu überprüfen, die vor Ort beobachtet wurden, und alle Schädlingsaktivitäten zu beseitigen, bevor sie erneut untersucht werden. Priorität 7-38-020 (a), Zitat erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden 4 tote Kakerlaken beobachtet: auf dem Handwaschbecken im Hauptbereich für die Zubereitung von Speisen (2), unter der Kaffeemaschine im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen (1) und im Regal direkt hinter der Bedientheke (1). angewiesen, alle toten Kakerlaken zu entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche und pflegen Sie sie.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete den Lebensmittelhändler beim Umgang mit Lebensmitteln im Bereich der Lebensmittelzubereitung, ohne Haarfessel. wies den Manager an, dass alle Lebensmittelhändler beim Umgang mit Lebensmitteln und im Bereich der Lebensmittelzubereitung jederzeit angemessene Haarstützen tragen müssen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Es wurde verschmutztes Küchen- und Geschirr (Tassen, Teller, Töpfe) festgestellt, das in einem der Öfen im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurde. Angewiesen, das verschmutzte Küchen- und Geschirr zu entfernen und einen geeigneten Stauraum für schmutziges Geschirr bereitzustellen und zu pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: beobachtete, wie ein Toilettenraum als Lagerraum genutzt wurde. Angewiesen, Gegenstände ordnungsgemäß aufzubewahren in dem besagten Toilettenraum in einem anderen dafür vorgesehenen Bereich für Geräte, Utensilien usw. Oder entfernen Sie die Toilette (Kappe, Sanitär) und machen Sie sie zu einem geeigneten Stauraum.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Ich habe eine Schachtel mit Artikeln für den einmaligen Gebrauch (Einwegbecher) beobachtet, die unter der Bedienungstheke auf dem Boden aufbewahrt wurden. Angewiesen, alle Lebensmittel, die mit Lebensmitteln in Verbindung stehen, mindestens 15 cm vom Boden abzuheben und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass rohes Holz als Barriere/Tür für den vorderen Essbereich und den Bereich für die Zubereitung von Speisen und die Bedientheke verwendet wurde. Angewiesen, die besagte Barriere mit lebensmitteltauglicher Farbe zu versiegeln oder zu streichen, damit die Oberfläche glatt und leicht zu reinigen und zu pflegen ist.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden Öffnungen in den Wänden beobachtet: in der Wand, wenn Sie die Einrichtung zum ersten Mal betreten, am Handwaschbecken im Hauptbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln und im Spülbereich der Einrichtung. Muss alle Öffnungen in Wänden glatt abdichten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Plastikkugeln als Stopfen für die Spüle mit drei Fächern im Spülbereich verwendet wurden. Angewiesen, drei geeignete Spülbeckenstopper für die Wartung der Spüle mit drei Fächern bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alte Essensspritzer auf der Kaffeemaschine hinter der Bedientheke und auf der Innenseite der Öfen im Hauptbereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet, die aus Aluminiumfolie, Speiseresten und einem weißen ähnlichen Material bestanden. angewiesen, die Lebensmitteloberflächen der genannten Kochgeräte zu reinigen und zu pflegen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste sammeln sich an und reinigen sich unter dem Kaffeemaschine hinter der Theke und die gesamte Innen- und Außenseite der Kochgeräte im Bereich der Zubereitung von Speisen (Herde, Backöfen usw.). Angewiesen, die Speisereste zu entfernen, die Innen- und Außenseite aller genannten Geräte zu reinigen und zu desinfizieren und zu warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden in den folgenden Bereichen Abblättern und Abplatzungen der Farbe an den Wänden beobachtet: Über der Dunstabzugshaube befindet sich der Spülbereich in der Nähe der Geschirrregale.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die beiden Lüftungsansätze mit Staubablagerungen im vorderen Essbereich und die Lüftungshaube im Toilettenraum für Mitarbeiter beobachtet. angewiesen, den Staub von den Deckenbefestigungen zu entfernen und zu warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung unter der vorderen Servicetheke, im Inneren des als Abstellraum genutzten Toilettenraums (neben dem Toilettenraum für Mitarbeiter), in den Regalen direkt hinter der Servicetheke. In der gesamten Anlage wurden Spinnennetze im Essbereich, im hinteren Spülbereich und im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen, alle überflüssigen Gegenstände in den aufgelisteten Bereichen anzuheben, zu organisieren und zu entfernen und zu warten. Außerdem müssen alle Spinnennetze entfernt und diese Bereiche gereinigt und desinfiziert werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler festgestellt. wies das Management an, dass alle Lebensmittelhändler verpflichtet sind, an der Schulung für Lebensmittelhandler teilzunehmen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat zur Allergenausbildung für den zum Zeitpunkt der Inspektion diensthabenden zertifizierten Lebensmittelmanager festgestellt

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzung wurde vom 26.03.2020 nicht behoben, Bericht #2366514 #56 -beobachtete Fettansammlungen auf der Dunstabzugshaube über Kochgeräten. Muss gereinigt und gepflegt werden. Vorrangige Gründung: 7-42-090, Zitat angegeben

Quelle: chicago.gov