食品安全报告：Laa-mushkila 餐厅，6258 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国。

6258 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

报告日期：2022 年 12 月 5 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到不良的卫生习惯；食物处理员触摸了洗手水槽外部的死蟑螂，只在水下冲洗双手然后继续在炉子上准备食物。在出现任何可能的污染源后，指示管理层必须用肥皂正确洗手，并使用干手用品擦干双手。优先权违规 7-38-010，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察了以下区域的洗手水槽：主食物准备区域、洗碗区、员工洗手间外以及没有任何干手设备的员工洗手间。指示随时为所有洗手水槽配备适当的洗手清洁剂和干手用品，并进行维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在以下区域的洗手水槽处没有观察到洗手标牌：洗碗区和员工洗手间中间。被指示提供所需的洗手标牌并进行维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到蟑螂出没，整个设施在以下区域有超过 25 只活蟑螂：在三隔间水槽的消毒隔间内（6），位于三隔间水槽上方的固定餐具架单元的栏杆孔内（4）。在洗碗区的墙壁上，观察到油漆碎裂和开口（2）、三隔间水槽（8）地板防滑垫下方、前部食物准备区（2）的咖啡站、主食物准备区域（1）的保温装置、洗碗区的地面（1）、前餐厅区域（1）的柜台上，在里面 员工洗手间 (1)。还观察到有18只老鼠掉落在以下区域：食物准备区的一个烤箱内（5），在三隔间水槽下捕鼠器附近的地板上（10），食物准备桌下架上两个食物储存箱的盖子顶部（3）。指示清除老鼠粪便，清洁和消毒受影响区域。指示该设施联系其害虫防治公司，了解蟑螂的活体活动和现场观察到的啮齿动物证据，并在重新检查之前消除所有害虫活动。优先级 7-38-020 (a)，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到 4 只死蟑螂：在主食物准备区域 (2) 的洗手水槽上 (2)、前部食物准备区的咖啡机下方 (1) 和服务柜台正后面的架子单元内 (1)。已指示移除所有死蟑螂。清洁和消毒所有受影响区域并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在食物准备区处理食物，没有头发限制。指示经理，所有食物处理人员在处理食物时和在食物准备区都必须佩戴适当的护发带。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房和餐具（杯子、盘子、花盆）存放在食物准备区的一个烤箱里。指示拆除上述弄脏的厨房和餐具，为脏盘子提供适当的存储区域并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到一间厕所被用作存储区。已指示正确存放物品 在上述厕所的另一个指定区域存放设备、器具等，或者拆下马桶（盖子管道），使其成为适当的存储区域。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到地板前服务柜台下存放着一盒单一服务物品（一次性杯子）。指示将所有与食物相关的物品抬离地板至少六英寸并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到原木被用作前面用餐区和前面食物准备区/服务柜台的屏障/门。指示用食品级涂料密封或涂抹上述屏障，以使表面光滑，易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到以下区域的墙壁有开口：你第一次进入设施时的墙壁、主食物准备区域的洗手水槽以及设施的洗碗区。必须顺利密封墙上的所有开口。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在洗碗区观察到塑料球被用作三隔间水槽的水槽塞子。指示为三隔间的水槽维护提供三个合适的水槽塞子。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到服务柜台后面的咖啡机上和主食物准备区的烤箱内部有旧食物飞溅，里面有铝箔、食物残渣和类似白色的材料。指示清洁和维护上述烹饪设备的上述食物表面并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到食物残渣堆积起来了，下面没有被清理干净 服务柜台后面的咖啡机以及食物准备区（火炉、烤箱等）烹饪设备的所有内部和外部。指示清除食物残渣，对所有上述设备的内部和外部进行清洁和消毒并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到以下区域食物准备区域墙壁上的油漆剥落和碎裂：在通风罩上方，餐具架单元附近的洗碗区域是。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个通风附件，前面用餐区积聚了灰尘，员工洗手间里有通风罩。指示从天花板附件中清除上述灰尘并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前台服务柜台下方、用作储物柜的洗手间内（在员工洗手间旁边）、服务柜台正后面的架子单元内有杂物。观察到整个设施的用餐区、后面的洗碗区和员工洗手间里都有蜘蛛网。指示提升、整理和移除所列区域中所有不必要的物品并进行维护。此外，必须清除所有蜘蛛网并对上述区域进行清洁和消毒。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示管理层，要求所有食物处理人员参加食物处理员培训课程并随时在现场保存记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到执业的值班食品经理的过敏原培训证书

60。之前的核心违规行为 已更正
-评论：自 2020 年 3 月 26 日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2366514 #56-观察到油脂积聚在烹饪设备上方的通风罩上。必须清洁和维护。优先基金会：7-42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov