4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 25. Juni 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: 2 Vorbereitungsbereiche ohne erforderliche Handspüle beobachtet. Muss eine spezielle Handwaschspüle im Kühlraum (neben der Fleischtheke) mit Vorbereitungsgeräten wie Fleischwolf installieren; muss Handspüle in einem Bereich mit Maschine installieren, die zum Mahlen von Masa im Keller verwendet wird. Muss ein spezielles, freiliegendes Händewaschbecken mit heißem/kaltem Wasser, Seifen-/Papiertüchern und einem Händewaschschild in diesen Bereichen installieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: keine Händewaschschilder oder Plakate in der Nähe von Händewaschbecken hinter Fleischtheke beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: sichtbares und funktionierendes Thermometer im Fleisch-Display-Kühler benötigt. Muss bereitstellen und pflegen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Lebensmittel müssen ordnungsgemäß etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in den Originalbehältern befinden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete einen Abstand von 1/2' an der Unterseite der Eingangstür. Muss eine eng anliegende Dichtung an allen äußeren Öffnungen bieten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen hinter Fleischtheke und Feinkostabteilung aufbewahrt werden. Muss Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung lagern, wenn sie nicht verwendet werden.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Beobachtete Milchkisten, die für die Produkthöhe im Flur zwischen Fleischtheke und hinteren trockenen Lagerräumen gelagert und verwendet werden. Angewiesen, zugelassene Regale für die Produkthöhe zu entfernen und bereitzustellen.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete stark verschmutzte Schneidebretter in Fleischvorbereitungsbereichen. Muss die Schneidebretter in diesen Bereichen wieder auftauchen oder ersetzen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtete undichte Wasserhahnbasis an der 3-Kammer-Spüle im Waschbereich des Kellers. Muss repariert und gewartet werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände in hinteren Lagerräumen und im hinteren Teil des Kellers. Muss Unordnung sauber entfernen und Bereich organisieren, um Nagetier-Hafen zu verhindern.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Fett, Schmutz und Speisereste auf dem Boden im hinteren Garcarnitas-Vorbereitungsbereich und auf dem Boden entlang der Wand im gesamten Keller. Muss sauber und gepflegt werden. Beobachtet stehendes Wasser auf dem Boden neben unbenutztem begehbarem Gefrierschrank im Keller. Muss den Boden jederzeit trocken halten, um die Schädlingszucht zu verhindern.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachteter Mopp im Wischeimer im Keller gelagert. Angewiesen, Mopp nach Gebrauch ordnungsgemäß zu lagern.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Wände in Vorbereitungs- und Geschirrspülbereichen im 1. Stock und Keller reinigen und desinfizieren.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen, die vom Bericht Nr. 2456387 am 11.06.2020 nicht korrigiert wurden #55 beobachteten Schälfarbe an Decken und Wänden im gesamten Keller. Muss abblätternde Farbe entfernen und Oberflächen glatt und leicht zu reinigen machen. Beobachtete fehlende/beschädigte Deckenfliesen auf der Westseite des Ladens, in der Nähe von Tür zum hinteren Flur. Muss ersetzen/reparieren. Muss gleich bleiben. #56 muss im Keller in der Nähe der hinteren Treppe ausreichend beleuchtet werden, um den Bereich ordnungsgemäß zu reinigen. Muss tote Käfer von Lichtschilden in der Bäckerei entfernen. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
