4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Data do relatório: 25 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou 2 áreas de preparação sem dissipador de mão necessário. Deve instalar uma pia dedicada para lavar as mãos em sala refrigerada (ao lado do balcão de carne) com equipamento de preparação, como moedor de carne; deve instalar pia de mão na área com máquina usada para moer masa no porão. Deve instalar uma pia de lavagem das mãos dedicada e exposta com água quente e fria, toalhas de sabão/papel e um sinal de lavagem das mãos nessas áreas. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de lavatórios das mãos atrás do balcão de carne. Deve fornecer e manter.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro visível e de trabalho necessário no refrigerador de exibição de carne. Deve fornecer e manter.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está nos recipientes originais.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/2 'ao longo da parte inferior da porta de entrada da frente. Deve fornecer uma vedação apertada em todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação atrás do balcão de carne e do departamento de delicatessen. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas armazenadas e utilizadas para elevação do produto no corredor entre o balcão de carne e as áreas de armazenamento seco traseiro. Instruído a remover e fornecer prateleiras aprovadas para elevação do produto.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte fortemente manchadas observadas em áreas de preparação de carne. Deve ressurdar ou substituir as tábuas de corte nessas áreas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: base de torneira com vazamento observado na pia de 3 compartimentos localizada na área de lavagem da louça do porão. Deve reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários nas áreas de armazenamento traseiras e na parte traseira do porão. Deve remover a desordem limpa e organizar a área para evitar a arboragem de roedores.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada, sujeira e restos de comida no chão na área de preparação de carnitas de cozimento traseiro e no chão ao longo da base de parede em todo o porão. Deve limpar e manter. Água parada observada no chão ao lado do freezer sem uso no porão. Deve manter o chão seco em todos os momentos para evitar a criação de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado armazenado no balde de esfregão no porão. Instruído a esfregar corretamente armazenado após o uso.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar e higienizar paredes em áreas de preparação e áreas de lavagem de louça no 1º andar e porão.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório # 2456387 em 11/06/2020 #55 observaram pintura descascada em tetos e paredes em todo o porão. Deve remover a tinta descascada e tornar as superfícies lisas e facilmente limpas. Telhas de teto desaparecidas/danificadas observadas no lado oeste da loja, perto da porta ao corredor traseiro. Deve substituir/reparar. Deve manter o mesmo. #56 deve fornecer iluminação adequada no porão perto das escadas traseiras para limpar adequadamente a área. Deve remover insetos mortos de escudos de luz na padaria. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
