4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Date du rapport : 25 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 2 zones de préparation observées sans évier à main requis. Doit installer un évier de lavage des mains dédié dans une pièce réfrigérée (à côté du comptoir à viande) avec du matériel de préparation, tel qu'un hachoir à viande ; doit installer un évier à main dans la zone où se trouve la machine utilisée pour broyer la masa au sous-sol. Vous devez installer un évier de lavage des mains dédié et exposé avec de l'eau chaude et froide, des essuie-tout en savon/papier et un panneau de lavage des mains dans ces zones. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ou affiches n'a été observé près des éviers de lavage des mains derrière le comptoir à viande. Doit fournir et entretenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre visible et fonctionnel nécessaire dans le refroidisseur d'affichage à viande. Doit fournir et entretenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doivent être correctement étiquetés dans les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans les contenants d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un écart de 1/2 pi le long du bas de la porte d'entrée avant. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur les tables de préparation derrière le comptoir de viande et le département de charcuterie. Doit bien ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses de lait observées stockées et utilisées pour l'élévation du produit dans le couloir entre le comptoir de viande et les zones de stockage sèches à l'arrière. Il est demandé de retirer et de fournir des étagères approuvées pour l'élévation du produit.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper fortement tachées dans les zones de préparation de la viande. Doit refaire surface ou remplacer les planches à découper dans ces zones.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de lavage de vaisselle du sous-sol. Doit réparer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles dans les zones de stockage arrière et à l'arrière du sous-sol. Doit éliminer l'encombrement, nettoyer et organiser la zone pour éviter le port de rongeurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse, saleté et débris alimentaires observés sur le sol dans la zone de préparation des carnitas de cuisson arrière et sur le sol le long de la base murale tout au sous-sol. Doit nettoyer et entretenir. On a observé de l'eau stagnante sur le sol à côté du congélateur sans rendez-vous non utilisé au sous-sol. Doit maintenir le sol sec en tout temps pour éviter la reproduction des ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vadrouille observée stockée dans le seau à vadrouille au sous-sol. Il est indiqué de bien entreposer la vadrouille après utilisation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et assainir les murs des zones de préparation et de vaisselle au 1er étage et au sous-sol.
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau non corrigées dans le rapport n° 2456387 du 11/06/2020 #55 ont observé des pelage de peinture sur les plafonds et les murs dans tout le sous-sol. Doit enlever la peinture peeling et rendre les surfaces lisses et facilement nettoyables. Des carreaux de plafond manquants/endommagés ont été observés sur le côté ouest du magasin, près de la porte au couloir arrière. Doit remplacer ou réparer. Il faut maintenir la même chose. #56 doit fournir un éclairage adéquat au sous-sol près des escaliers arrière pour bien nettoyer la zone. Doit éliminer les insectes morts des boucliers lumineux de la boulangerie. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.
Source :
chicago.gov
