报告人
4833 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 25 日10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域没有必要的洗手槽。必须在冷藏室（肉柜台旁边）安装专用洗手水槽和准备设备，例如绞肉机；必须在地下室用于研磨玛莎的机器的区域安装手水槽。必须在这些区域安装带热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志的专用外露洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：肉柜台后面的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
36.提供温度计并准确
-评论：肉展柜冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
37.食物正确贴标；原装容器
-备注：当食物不在原始容器中时，必须正确贴上食物储存容器的标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有 1/2 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密的密封件，以防止害虫进入。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在肉柜台和熟食店后面的准备桌上的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在肉柜台和后方干储存区之间的走廊中，观察到存储和用于产品提升的牛奶箱。指示移除并提供批准的货架以进行产品提升。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到严重染色的砧板 在肉类准备区。必须在这个区域重新表面或更换砧板。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于地下室洗碗区的 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方存储区和地下室后面观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂乱的干净和整理区域，以防止啮齿动物港口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方烹饪肉精准区域和地下室墙底沿墙底的地板上观察到油脂、污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到地下室未使用的步入式冰箱旁边的地下水。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到拖把存放在地下室的拖把桶中。指示使用后正确存放拖把。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁和消毒准备区域的墙壁以及 1 楼和地下室的洗碗区。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年 11 月 6 日第 2456387 号报告中得到纠正 #55 观察到整个地下室的天花板和墙壁上的油漆剥落。必须去除剥皮油漆，使表面光滑且易于清洁。观察到商店西侧靠近门到后走廊的天花板砖丢失/损坏。必须更换/维修。必须保持相同。#56 必须在靠近后楼梯的地下室提供足够的照明才能正确清洁区域。必须从面包店的光盾上清除死虫。优先权基金会违规 7-42-090。没有颁发引文。
来源：chicago.gov
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