食品安全报告: Morelia Supermarket Inc, 4833 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2026年2月5日
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到乳制品冷藏单元中的环境空气温度计损坏。指示修理或更换并维护。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在地下室干储存区靠近办公室的地板上和面包房的地板上观察到大约30个老鼠粪便，位于三格水槽下方、油炸锅后面和大型储存架下方。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过在高架货架单元上将食品提升至少六英寸离地面来适当储存和保护食品免受污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在准备和储存区域使用牛奶箱作为货架。必须移除并提供距离地面6英寸的货架，并提供地面可达性以确保充分的设施清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到地下室和楼上热食准备区域三格水槽下的排水管泄漏。指示修理泄漏的排水管并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方、沿墙壁和准备、洗碗、储存和地下室区域所有角落的地板上有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器中风扇、烹饪区域灯罩以及准备和储存区域天花板和墙壁通风口上有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到乳制品冷藏单元中的环境空气温度计损坏。指示修理或更换并维护。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在地下室干储存区靠近办公室的地板上和面包房的地板上观察到大约30个老鼠粪便，位于三格水槽下方、油炸锅后面和大型储存架下方。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过在高架货架单元上将食品提升至少六英寸离地面来适当储存和保护食品免受污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在准备和储存区域使用牛奶箱作为货架。必须移除并提供距离地面6英寸的货架，并提供地面可达性以确保充分的设施清洁。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到地下室和楼上热食准备区域三格水槽下的排水管泄漏。指示修理泄漏的排水管并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方、沿墙壁和准备、洗碗、储存和地下室区域所有角落的地板上有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器中风扇、烹饪区域灯罩以及准备和储存区域天花板和墙壁通风口上有灰尘堆积。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
31
评论
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报告日期：2025 年 10 月 8 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14// 注意到擦拭布存放在台面/砧板上和保温井下方的箱子里。指示提供适当的消毒桶和适当的消毒溶液，以便在两次使用之间存放抹布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12// 注意到肉类部门的砧板上有很深的切口和污渍。已指示通过打磨和重新密封恢复光滑且易于清洁的表面，或者更换和维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）注意到持续的违规行为。在 2025 年 9 月 25 日的检查 #2624400 中，先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(38) 观察到的害虫活动。注意到大约有15只小苍蝇在面包店面团桌下的地板上爬行。还有大约 10 架飞机飞过面包店部门和地下室的东南角。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。管理层指示对地板进行清洁和消毒。指示负责人，由于先前的不合规行为，现在应将违规行为归类为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14// 注意到擦拭布存放在台面/砧板上和保温井下方的箱子里。指示提供适当的消毒桶和适当的消毒溶液，以便在两次使用之间存放抹布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12// 注意到肉类部门的砧板上有很深的切口和污渍。已指示通过打磨和重新密封恢复光滑且易于清洁的表面，或者更换和维护
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）注意到持续的违规行为。在 2025 年 9 月 25 日的检查 #2624400 中，先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(38) 观察到的害虫活动。注意到大约有15只小苍蝇在面包店面团桌下的地板上爬行。还有大约 10 架飞机飞过面包店部门和地下室的东南角。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。管理层指示对地板进行清洁和消毒。指示负责人，由于先前的不合规行为，现在应将违规行为归类为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
37
评论
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报告日期：2025 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室几个洗手槽的热水没有达到要求的最低温度。玉米饼准备区域的洗手槽 68. 7 f，农产品准备区域 69. 6 f，浴室洗手池 81. 5 f。所有洗手水槽的受指示负责人的热水必须至少为 100 华氏度。设施在检查期间维护所有水槽的回收热水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：在奶牛场的架子上观察到 25 年 9 月 22 日的 “costillas”（牛肋骨）在装有白色霉菌的冷却器里散步。大约 20 磅，售价 140 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。注意到大约有 15 只小苍蝇在面包店面团桌下的地板上爬行。还有大约 10 架飞机飞过面包店部门和东南角的地下室。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。管理层指示对地板进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室几个洗手槽的热水没有达到要求的最低温度。玉米饼准备区域的洗手槽 68. 7 f，农产品准备区域 69. 6 f，浴室洗手池 81. 5 f。所有洗手水槽的受指示负责人的热水必须至少为 100 华氏度。设施在检查期间维护所有水槽的回收热水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：在奶牛场的架子上观察到 25 年 9 月 22 日的 “costillas”（牛肋骨）在装有白色霉菌的冷却器里散步。大约 20 磅，售价 140 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。注意到大约有 15 只小苍蝇在面包店面团桌下的地板上爬行。还有大约 10 架飞机飞过面包店部门和东南角的地下室。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。管理层指示对地板进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。…
37
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报告日期：2024 年 5 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室水果准备室暴露的洗手槽因为擦拭里面放的衣服而无法进入。观察到面包店里裸露的洗手水槽由于在里面放置刷子而无法进入，因此被指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏区的大型大米储藏箱没有贴上标签。指示经理在所有干燥储物箱上贴上物品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室的农产品冷却器中观察到食物储存容器存放在地板上。指示经理，所有物品必须存放在离地板至少 6 英寸的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到湿抹布存放在肉类准备区和烘焙区的准备桌顶部。指示经理在不使用时将抹布放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有得到维护；当水果准备室和高温准备区域排干三个隔间的水时，水槽就会漏水。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到肉类研磨室的通风口盖上积聚了大量灰尘，农产品走进了冷却器，面包店走进了冷却器，牛肉走进了冷却器。指示经理清洁和维护通风口盖，防止灰尘积聚。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱没有维护。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到鱼虾冷却器中以及鱼虾冷却器正对面的农产品架下方积聚了大量食物残渣，地板上有溢出物。指示经理清洁、消毒和维护该区域，避免大量食物残渣积聚和溢出到地板上。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到排气罩中的多个灯具在检查时无法开启或丢失。指示经理修理或更换无法正常工作的灯光，以便为设施区域提供足够的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查时观察到天花板上的灯具在乳品冷却器的步入式中无法正常工作。指示经理修理或更换灯具，以便在该区域提供足够的照明。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室水果准备室暴露的洗手槽因为擦拭里面放的衣服而无法进入。观察到面包店里裸露的洗手水槽由于在里面放置刷子而无法进入，因此被指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏区的大型大米储藏箱没有贴上标签。指示经理在所有干燥储物箱上贴上物品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在地下室的农产品冷却器中观察到食物储存容器存放在地板上。指示经理，所有物品必须存放在离地板至少 6 英寸的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到湿抹布存放在肉类准备区和烘焙区的准备桌顶部。指示经理在不使用时将抹布放在消毒液中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有得到维护；当水果准备室和高温准备区域排干三个隔间的水时，水槽就会漏水。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到肉类研磨室的通风口盖上积聚了大量灰尘，农产品走进了冷却器，面包店走进了冷却器，牛肉走进了冷却器。指示经理清洁和维护通风口盖，防止灰尘积聚。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱没有维护。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到鱼虾冷却器中以及鱼虾冷却器正对面的农产品架下方积聚了大量食物残渣，地板上有溢出物。指示经理清洁、消毒和维护该区域，避免大量食物残渣积聚和溢出到地板上。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到排气罩中的多个灯具在检查时无法开启或丢失。指示经理修理或更换无法正常工作的灯光，以便为设施区域提供足够的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查时观察到天花板上的灯具在乳品冷却器的步入式中无法正常工作。指示经理修理或更换灯具，以便在该区域提供足够的照明。
来源：chicago.gov
39
评论
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报告日期：2023 年 4 月 24 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的莎莎和意大利面供客户自助服务，其标签上缺少商品的净数量。标签上必须包含净数量。观察到包装好的果冻上没有标签用于客户自助服务。必须提供包含所有信息的标签（公司名称、地址、食物名称、净数量、成分（如果超过 2 个，则为过敏原，如果适用）。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区里装有面粉和许多香料的大容器缺少食物的通用名称。必须提供才能正确识别商品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到海鲜准备区准备台旁边的洗手槽没有防溅罩。必须安装耐用的防溅罩。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于主厨房准备区的砧板上有深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护或更换。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到整个机构没有热水。所有水槽的水温都在 60-90 华氏度之间。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须为 100. 0f 或以上。3 个隔间水槽的水温必须为 110. 0f 或以上。被指示修复管道问题。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到面包店准备区有水流时水从水槽下方的管道滴落。必须修复。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风过滤器需要清洁，因为会积聚大量油脂和灰尘。已指示定期清洁和维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的莎莎和意大利面供客户自助服务，其标签上缺少商品的净数量。标签上必须包含净数量。观察到包装好的果冻上没有标签用于客户自助服务。必须提供包含所有信息的标签（公司名称、地址、食物名称、净数量、成分（如果超过 2 个，则为过敏原，如果适用）。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到厨房准备区里装有面粉和许多香料的大容器缺少食物的通用名称。必须提供才能正确识别商品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到海鲜准备区准备台旁边的洗手槽没有防溅罩。必须安装耐用的防溅罩。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于主厨房准备区的砧板上有深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护或更换。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到整个机构没有热水。所有水槽的水温都在 60-90 华氏度之间。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最低水温必须为 100. 0f 或以上。3 个隔间水槽的水温必须为 110. 0f 或以上。被指示修复管道问题。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到面包店准备区有水流时水从水槽下方的管道滴落。必须修复。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风过滤器需要清洁，因为会积聚大量油脂和灰尘。已指示定期清洁和维护。
来源：chicago.gov
39
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报告日期：2021 年 6 月 25 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域没有必要的洗手槽。必须在冷藏室（肉柜台旁边）安装专用洗手水槽和准备设备，例如绞肉机；必须在地下室用于研磨玛莎的机器的区域安装手水槽。必须在这些区域安装带热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志的专用外露洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：肉柜台后面的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
36.提供温度计并准确
-评论：肉展柜冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
37.食物正确贴标；原装容器
-备注：当食物不在原始容器中时，必须正确贴上食物储存容器的标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有 1/2 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密的密封件，以防止害虫进入。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在肉柜台和熟食店后面的准备桌上的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在肉柜台和后方干储存区之间的走廊中，观察到存储和用于产品提升的牛奶箱。指示移除并提供批准的货架以进行产品提升。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到严重染色的砧板 在肉类准备区。必须在这个区域重新表面或更换砧板。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于地下室洗碗区的 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方存储区和地下室后面观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂乱的干净和整理区域，以防止啮齿动物港口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方烹饪肉精准区域和地下室墙底沿墙底的地板上观察到油脂、污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到地下室未使用的步入式冰箱旁边的地下水。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到拖把存放在地下室的拖把桶中。指示使用后正确存放拖把。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁和消毒准备区域的墙壁以及 1 楼和地下室的洗碗区。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域没有必要的洗手槽。必须在冷藏室（肉柜台旁边）安装专用洗手水槽和准备设备，例如绞肉机；必须在地下室用于研磨玛莎的机器的区域安装手水槽。必须在这些区域安装带热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志的专用外露洗手水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：肉柜台后面的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
36.提供温度计并准确
-评论：肉展柜冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
37.食物正确贴标；原装容器
-备注：当食物不在原始容器中时，必须正确贴上食物储存容器的标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有 1/2 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密的密封件，以防止害虫进入。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在肉柜台和熟食店后面的准备桌上的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在肉柜台和后方干储存区之间的走廊中，观察到存储和用于产品提升的牛奶箱。指示移除并提供批准的货架以进行产品提升。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到严重染色的砧板 在肉类准备区。必须在这个区域重新表面或更换砧板。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于地下室洗碗区的 3 室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方存储区和地下室后面观察到混乱和不必要的物品。必须清除杂乱的干净和整理区域，以防止啮齿动物港口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在后方烹饪肉精准区域和地下室墙底沿墙底的地板上观察到油脂、污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到地下室未使用的步入式冰箱旁边的地下水。必须始终保持地板干燥以防止害虫繁殖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到拖把存放在地下室的拖把桶中。指示使用后正确存放拖把。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁和消毒准备区域的墙壁以及 1 楼和地下室的洗碗区。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年…
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