4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron 2 zonas de preparación sin lavamanos requerido. Debe instalar un fregadero de manos dedicado en una sala refrigerada (junto al mostrador de carne) con equipo de preparación, como picadora de carne; debe instalar un fregadero de mano en el área con la máquina utilizada para moler masa en el sótano. Debe instalar un fregadero de manos exclusivo expuesto con agua fría y caliente, toallas de jabón y papel y un letrero de lavado de manos en estas áreas. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales ni carteles de lavado de manos cerca de lavabos de manos detrás del mostrador de carne. Debe proporcionar y mantener.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se necesita un termómetro visible y funcional en el refrigerador de carnes. Debe proporcionar y mantener.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en los envases originales.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco de 1/2 'a lo largo de la parte inferior de la puerta de entrada principal. Debe proporcionar un sellado hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación detrás del mostrador de carne y el departamento de delicatessen. Debe guardar correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas almacenadas y utilizadas para la elevación del producto en el pasillo entre el mostrador de carne y las zonas de almacenamiento secas traseras. Se le indica que retire y proporcione estanterías aprobadas para la elevación del producto.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar muy manchadas observadas en zonas de preparación de carne. Debe reaparecer o reemplazar las tablas de cortar en estas áreas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: base de grifo con fugas observada en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en la zona de lavado de platos del sótano. Debe repararse y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en las zonas de almacenamiento traseras y en la parte trasera del sótano. Debe eliminar el desorden, limpiar y organizar el área para evitar el acogida de roedores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa observada, suciedad y residuos de alimentos en el suelo en la zona de preparación de carnitas de cocción trasera y en el suelo a lo largo de la base de la pared en todo el sótano. Debe limpiarse y mantener. Se observó agua estancada en el suelo junto al congelador sin usar en el sótano. Debe mantener el suelo seco en todo momento para evitar la reproducción de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona observada almacenada en el cubo de la fregona en el sótano. Se le indica que guarde correctamente la fregona después de su uso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar y desinfectar las paredes de las zonas de preparación y lavaplatos de la 1ª planta y el sótano.
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores no corregidas en el informe # 2456387 del 11/06/2020 #55 observó pintura pelada en techos y paredes de todo el sótano. Debe quitar la pintura descamada y hacer que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar. Se observaron plafones faltados/dañados en el lado oeste de la tienda, cerca de la puerta al pasillo trasero. Debe reemplazar/reparar. Debe mantener lo mismo. #56 debe proporcionar una iluminación adecuada en el sótano cerca de las escaleras traseras para limpiar adecuadamente el área. Debe eliminar los insectos muertos de los escudos ligeros de la panadería. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. No se ha emitido ninguna cita.
Fuente:
chicago.gov
