Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pepe's Mexikanisches Restaurant, 1901 W 79th St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

1901 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Berichtsdatum: 6. März 2020
9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE Food oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Der beobachtete männliche Lebensmittelhandler entfernt verzehrfertige TCS aus der Heißhalteeinheit mit bloßen Händen, fügte Fleisch, Käse, Salat und Tomaten hinzu und verpackte Tacos, die dem Kunden serviert werden sollen. Der Manager wurde angewiesen, Utensilien, Papier und/oder Einweghandschuhe zu verwenden. (Priorität 7-38-010)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine verbraucherberatende Offenlegung und Erinnerung auf Menüs zum Verzehr von rohen und unter gekochten Lebensmitteln beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Mäusekot um den Soda-Motor am vorderen Service-Schalter und auf mehreren Kisten mit Soda-Sirup am Caddy im hinteren Lagerbereich. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 3/6/20 einen Schädlingsbekämpfer zu betreuen. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Abstand von ca. „1/2-3/4“ entlang der Unterseite der hinteren Tür. Muss die Tür eng anliegen lassen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen umkehren.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikkleidung mit Griffen in aufrechter Position aufbewahren.

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Manager angewiesen, Handschuhe oder eine andere Barriere zwischen verzehrfertigen Lebensmitteln zu tragen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost aus dem unteren Regal des Vorbereitungstisches und des Kartons entfernen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss abgenutzte Türdichtungen am 2-türigen Vorbereitungskühler reparieren oder ersetzen und im Gefrierschrank gehen, Kompressoreinheit in begehbarer Gefriertruhe bei schlechter Reparatur.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, Friteusenschränke aufbauen, Außenseite des Messer-Caddy, unbenutzter kleiner Vorbereitungskühler im hinteren Lagerbereich.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an der zu wartenden Eismaschine beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss den Spalt zwischen Boden und Wandfuß im Essbereich versiegeln. Muss beschädigtes Türschloss und Türverkleidungen im Toilettenraum des Kunden reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Eisbildung auf dem Boden innerhalb des begehbar im Gefrierschrank entfernen.

Quelle: chicago.gov