Relatório de segurança alimentar: Restaurante mexicano Pepe's, 1901 W 79th St, Chicago, Il, EUA.

1901 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de mar de 2020
9. Nenhum contato manual com a rte food ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: o manipulador de alimentos masculino observado remove tcs prontos para comer cascas macias de taco da unidade de retenção quente com as mãos nuas adicionadas carnes, queijo, alface e tomates e tacos embrulhados para serem servidos ao cliente. Gerente instruído sobre o uso de utensílios, papel e ou luvas descartáveis. (prioridade 7-38-010)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e lembrete nos cardápios de consumo de alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (base prioritária)

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 40 ou mais excrementos de ratos ao redor do motor da máquina de refrigerante no balcão de serviço frontal e em várias caixas de xarope de refrigerante no caddy na área de armazenamento traseira. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 3/6/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de aprox. '1/2-3/4' ao longo da parte inferior da porta traseira. Deve fazer a porta bem ajustada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: instruiu o gerente sobre o uso de luvas ou outra barreira entre alimentos prontos para comer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação e papelão da mesma.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de porta gastas no refrigerador de preparação de 2 portas e andar no freezer, unidade de compressor em andar no freezer em mau estado de conservação.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular armários de fritadeira, exterior do transportador de facas, refrigerador de preparação pequeno não utilizado na área de armazenamento traseira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo localizada para ser reparada. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar a lacuna entre o piso e a base da parede na área de jantar. Deve reparar ou substituir a fechadura da porta danificada e o acabamento da porta no banheiro do cliente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o gelo acumulado no chão dentro de andar no freezer.

Fonte: chicago.gov