Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano Pepe's, 1901 W 79th St, Chicago, Il, Estados Unidos.

1901 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mar. de 2020
9. No se permite el contacto de las manos desnudas con la comida rápida ni se permite un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: el manipulador de alimentos masculino observado retira los tcs listos para comer las cáscaras de taco blandas de la unidad de retención caliente con las manos desnudas agregadas carnes, queso, lechuga y tomates y tacos envueltos para servirlos al cliente. El gerente instruyó sobre el uso de utensilios, papel o guantes desechables. (prioridad 7-38-010)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en los menús del consumo de alimentos crudos y poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria)

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones alrededor del motor de la máquina de refrescos en el mostrador de servicio delantero y en varias cajas de jarabe de refresco en el caddie en el área de almacenamiento trasera. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3/6/20. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aprox. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con asas en posición vertical.

46. Guantes usados correctamente
- comentarios: instruyó al gerente sobre el uso de guantes u otra barrera entre los alimentos listos para comer.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación y el cartón de la misma.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de la puerta desgastadas en el enfriador de preparación de 2 puertas y caminar en el congelador, la unidad del compresor en el congelador en mal estado.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los gabinetes de la freidora acumulados, el exterior del carrito de cuchillos, el refrigerador de preparación pequeño sin usar en el área de almacenamiento trasera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo ubicada para ser reparada. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el espacio entre el suelo y la base de la pared en el comedor. Debe reparar o reemplazar la cerradura de la puerta y el guarnecido de la puerta dañados en el baño del cliente.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el hielo acumulado en el suelo dentro del paseo en el congelador.

Fuente: chicago.gov