Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Similan Thai - Sushi-Restaurant, 1123 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

1123 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Oktober 2022
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die folgenden Lebensmittel tierischen Ursprungs unsachgemäß direkt über zubereiteten Lebensmitteln und frischem Gemüse gelagert wurden. Rohes Huhn, das in den oberen Regalen über unbedeckten verzehrfertigen, verschiedenen vorbereiteten Saucen im zweitürigen Kühler der Cooks Line gelagert wird. Rohe Eier und rohe Garnelen werden direkt über frischem Gemüse, frischer Petersilie und Fertiggerichten im hinteren hohen Reach-In-Kühler gelagert. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Überprüfung des ordnungsgemäßen Lebensmittelschutzes während der Lagerung. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltungstemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen in einem zweitürigen Reach-In-Kühler aufbewahrt wurden. Gekochtes Huhn bei 64,4f, Frischkäsefüllung bei 50. 5f, rohes Huhn bei 46. 4f. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Die korrekten Kälteschalttemperaturen überprüft. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsanzeige und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden ohne Verfallsdatum im zweitürigen Reach-in-Kühler aufbewahrt wurden. Keine zubereiteten Lebensmittel, dh: Saucen, geschnittenes Gemüse, gekochtes Fleisch, hatte irgendwelche Datteln oder Etiketten jeglicher Art. Die Anforderungen an die ordnungsgemäße Datumskennzeichnung Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Wie oben erwähnt, kann der zweitürige Reach-In-Kühler keine ausreichende Kalthaltungstemperatur aufrechterhalten. Cooler notierte einen Bereich zwischen 45. 7f und 50. F. Kühler etikettiert zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach Reparatur verwendet werden, hält eine Temperatur von 41 °F oder darunter und c. D. P. H kontaktiert zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

41. Wischlappen: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Wischlappen für den Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Schaufel für zubereiteten Reismost nicht mit dem Griff im Inneren des Essens im Reis gehalten werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Anmerkungen: sauberes Geschirr und Utensilien dürfen nicht oben auf dem Fettabscheider unter dem Spülbereich des Spülbereichs aufbewahrt werden.

45. Artikel für den einmaligen Verwendungs-/Einzelservice: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände in der gesamten Einrichtung müssen erhöht über den Stockwerken gelagert werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Plastikmilch- oder Limonadenkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtungen am Cooks Line Kühler. —defekter Türgriff am hinteren hohen Reach-In-Kühler. Muss alles ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Abblättern von Kunststoff auf den Metalloberflächen der Eismaschine. Muss entfernt werden. —Alle Regale für die saubere Aufbewahrung von Geschirr in der gesamten Küche sind mit Speiseresten und toten Kakerlaken verschmutzt. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum des Toasterofens mit übermäßigem Fett verschmutzt. —verschmutztes Äußeres der Schüttgutbehälter im Trockenlagerraum. Muss alles reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Düse an der Dreifach-Spüle. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände wie Reinigungswerkzeuge und Plastikeimer müssen von der hinteren Außenterrasse entfernt werden, die zu den Abfallbehältern führt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein weißes unbekanntes Pulver im gesamten Gebäude entlang aller Fußleisten, unter und um alle Kühler und Geräte festgestellt. — übermäßiges Fett auf den Böden unter den Köchen Linie. —Schmutz und Speisereste unter der Dreifachspüle und dem angebrachten Fettabscheider. —übermäßige Lebensmittelspritzer an der Wand hinter dem Werk und am Handwaschbecken der Kochlinie. Muss Pulver entfernen, alle Böden und Wände reinigen und pflegen. —darf keine Plastikfolie als Spritzschutz an der Kochleine verwenden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Mitarbeiter dürfen keine persönlichen Gegenstände, dh Handtaschen, in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung aufbewahren.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: kein Nachweis der Ausbildung von Lebensmittelhandlern, Bescheinigungen oder Überprüfung neuer Mitarbeiter für alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.

60. Vorheriger Core-Verstoß behoben
- Kommentare: vorheriger Kernverstoß von 7-29-21 Bericht #2523398 nicht korrigiert. #55 - Böden in den hinteren Lagerbereichen nicht sauber gefunden. Muss gereinigt und desinfiziert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov