报告人
1123 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年10月26日15。食物分离并受到保护
-评论：观察到以下动物源性食物直接存放在预制食品和新鲜蔬菜的正上方。存放在上方架子上的生鸡肉露出了厨师系列双门冷却器内的各种即食调味料。生鸡蛋和生虾直接存放在新鲜蔬菜、新鲜欧芹和预制食物上方，放在后方高伸展冷却器中。所有食物都被丢弃。审查了储存期间的适当食物保护措施。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在双门伸入式冷却器中以不当的温度存放。在 64. 4f 煮熟的鸡肉，50. 5f 的奶油芝士馅料，46. 4f 的生鸡肉。所有食物都被丢弃。已检查适当的保冷温度。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到预制的 tcs 食物在双门伸入式冷却器中存放的时间超过 24 小时，没有过期日期。没有预制食品，即：酱汁、切好的蔬菜、煮熟的肉，有任何日期或标签。已审查正确的日期标签要求。所有食物都被丢弃。优先基金会违规行为已发布 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：如上所述，双门伸入式冷却器无法维持足够的保冷温度。Cooler 注意到介于 45. 7f 到 50 之间。F. 贴有标签的冷却器待检查，在修理之前不得使用，温度保持在 41 华氏度或以下，并联系 c. D. P. H 进行重新检查和拆除标签。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
43。使用中用具：妥善存放
-评论：准备好的米汁的独家新闻 不要把手放在大米里面，把手放在食物里。
44。器具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具和餐具存放在洗手水槽下方的隔油池上。
45。一次性/一次性使用的物品：正确存储和使用
-评论：整个设施中所有存放的物品都必须存放在楼层高处。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料牛奶或苏打水箱作为存放物品的抬高手段。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨师管路冷却器上的橡胶门垫圈撕裂。—后部高伸入式冷却器上的门把手坏了。必须全部更换。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在制冰机的金属表面剥掉塑料。必须删除。— 整个厨房用来存放干净餐具的所有架子都脏了，里面有食物残渣和死蟑螂。必须清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：烤面包机烤箱内部脏了，油脂过多。—干燥储藏室中的散装食品容器外部很脏。必须清洁和维护所有物品。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：三个隔间水槽的喷嘴漏水。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有存放的物品，例如清洁工具和塑料桶，都必须从通往垃圾箱的后方室外露台上移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所的所有踢脚线、所有冷却器和设备的下方和周围都有一种未知的白色粉末。— 厨师下面的地板上有过多的油脂 线。— 三隔间水槽和附带的隔油池下有污垢和食物残渣。— 工厂后面的墙上和厨师排队洗手水槽里有过多的食物飞溅。必须清除粉末，清洁和维护所有地板和墙壁。—在厨师生产线上不得使用保鲜膜作为防溅罩。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得在食物准备区存放个人物品，即：手提包。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有所有员工的食品处理人员培训证明、证书或新员工验证。必须提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：7-29-21 报告中的先前核心违规行为 #2523398 未得到纠正。#55-发现后方存储区的地板不干净。必须清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-42-090 发布引文。
资料来源：chicago.gov
43
评论
评论