Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sol Cafe, 1615 W Howard St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1615 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Dezember 2022
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Die verantwortliche Person verfügt zum Zeitpunkt der Inspektion, während rohe Eier vor Ort gekocht und serviert werden, weder über eine Stadtzertifizierung noch über Unterlagen über ein ausstehendes Stadtzertifikat. Für den derzeit diensthabenden Manager wurde kein anderes originales und gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago ausgehändigt noch vor Ort ausgestellt. Keine gültige Dokumentation vor Ort. Angewiesen, mindestens einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort zu haben, wenn das Essen vor Ort zubereitet und serviert wird. - Neue Eigentümer/Geschäftsführer kamen gegen 9:05 Uhr an, ohne einen Nachweis über einen Stadtmanager oder ein ausstehendes City Manger-Zertifikat. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Der Lebensmittelangestellte stellte von der Zubereitung roher Eier auf verzehrfertige Lebensmittel (geröstetes Sandwichbrot) um, ohne sich zwischen den Aufgaben die Hände zu waschen und die Handschuhe zu wechseln. Der Lebensmittelangestellte muss auf gute Hygiene achten, indem er sich bei wechselnden Aufgaben gründlich die Hände wäscht. Besprechen Sie das richtige Händewaschen mit Mitarbeitern und Managern vor Ort. Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat ausgestellt.

9. Der Kontakt mit Rte-Food mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist nicht zulässig.
- Kommentare: Der Lebensmittelangestellte behandelte verzehrfertige Lebensmittel (geröstetes Sandwichbrot) mit bloßen Händen. Lebensmittelangestellte müssen beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln geeignete Utensilien wie Feinkosttücher, Spachtel/Zangen, Spender oder Einmalhandschuhe verwenden. Mit Mitarbeitern und Managern wurde besprochen, wie wichtig es ist, beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln Handschuhe zu tragen. Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken im hinteren Zubereitungsbereich und an den geschlechtsspezifischen Toiletten, die von Mitarbeitern genutzt werden, ist kein Schild oder Poster angebracht, auf dem Mitarbeiter im Lebensmittelbereich aufgefordert werden, sich die Hände zu waschen. Sorgen Sie für ein deutlich sichtbares Händewaschschild unter jedes Handwaschbecken.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: An der Zubereitungstheke in der Nähe des Grills wurde eine falsche Kalthaltetemperatur gemessen. Die Temperatur roher Eier wurde bei 51,2f gemessen. Die Lebensmittel von Tcs wurden vor Ort weggeworfen. Ungefähr 2 Pfund zu 10$ wurden vor Ort weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter für die Trockenlagerung im Küchenbereich sind nicht etikettiert. Die Einrichtung muss bieten.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Als Schaufel verwendete Schüssel ohne Griff in einem Mehlbehälter im Keller. Die Einrichtung muss eine Schaufel mit Griff zur Verfügung stellen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Verwendete Wischtücher werden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Gefunden in der Küche der Theke und in der Nähe der Espressomaschine. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen und Geräten verwendet werden, müssen in einer geeigneten Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen verwendet werden, die mit rohen tierischen Lebensmitteln in Berührung kommen, sind von Tüchern, die für andere Zwecke verwendet werden, getrennt aufzubewahren. Benutzungstücher müssen täglich gewaschen werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Die Utensilien werden in stehendem Wasser über dem Eisbehälter in der Nähe der vorderen Kaffeestation aufbewahrt. Lagern Sie benutzte Utensilien: 1) im Lebensmittel mit dem Griff nach oben und außerhalb des Lebensmittels; 2) auf einer sauberen und desinfizierten Oberfläche aufbewahren; 3) in fließendem Wasser; 4) in einem Behälter mit heißem Wasser, dessen Temperatur auf oder über 135 °C gehalten wird.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Bei sauberen Utensilien, die in der Nähe der Spüle mit 3 Fächern und in der Nähe des Eisbehälters in der Nähe der Kaffeestation aufbewahrt werden, ist die mit Lebensmitteln in Kontakt kommende Oberfläche freiliegend und nach oben gerichtet. Die Anlage muss die Utensilien umdrehen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Die Vorrichtung zur Verhinderung des Rückflusses wurde an der Espressomaschine nicht gefunden. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass die Rückflussverhinderungseinrichtung einfach ist gelegen.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Auf Toiletten für alle Geschlechter gibt es keinen überdachten Behälter für die Entsorgung von Damenhygieneprodukten. Stellen Sie mindestens einen überdachten Mülleimer auf der Toilette bereit.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Unnötige Gegenstände/funktionsunfähige Geräte wurden im Keller in der hinteren Ecke gefunden. Die Räumlichkeiten müssen frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb oder die Wartung der Einrichtung nicht erforderlich sind. Dazu gehören Geräte, die nicht mehr funktionieren oder nicht mehr verwendet werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: An allen Spülbeckenarmaturen in der Anlage wurden fehlende Abdichtungen festgestellt. Zu den Bereichen gehören unter anderem freiliegende Handwaschbecken, Toilettenwaschbecken und eine Getränkestation mit Springbrunnen. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass alle Spülbeckenarmaturen in der gesamten Anlage neben den Wänden abgedichtet werden und dass alle Oberflächen glatt, leicht zu reinigen und nicht saugfähig sind.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Deckenplatten und Löcher in den Deckenplatten wurden im Wischbecken und im Zubereitungsbereich der Küche gefunden. Die Anlage muss über geschlossene, glatte, leicht zu reinigende und nicht absorbierende Deckenplatten verfügen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Die Beleuchtung im Wischschrank erwies sich als unzureichend. Die Lichtintensität muss so sein, dass der Bereich, alle Utensilien, Geräte und Lebensmittel leicht sichtbar sind.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Getränke der Mitarbeiter wurden an der Küchentheke in der Nähe des Grills gefunden. Die Bereiche, in denen die Mitarbeiter essen, trinken und Tabak konsumieren können, müssen so angeordnet sein, dass Lebensmittel, Ausrüstung, Bettwäsche sowie Artikel für den einmaligen Gebrauch und den einmaligen Gebrauch vor Kontamination geschützt sind.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 3.11.2021. Bericht #2537673 wurde nicht korrigiert; #47) darf Milchkisten nicht als Mittel zur Erhöhung verwenden für Gegenstände, die in der Einrichtung aufbewahrt wurden. #55) Ein Teil der Decke wurde repariert, war jedoch nicht leicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein, im trockenen Lagerbereich im Keller. #56) defekte Schutzabschirmung an der Leuchte im Zubereitungsbereich, ersetzen. #57) ein zusätzliches Zertifikat für Lebensmittelhandler ist erforderlich. #58) Vor Ort werden keine Schulungsbescheinigungen für Allergene ausgestellt. angewiesen, allen zertifizierten Foodservice-Managern Vorrang vor der Grundlagenverletzung zu geben, Zitat 7-42-090 ausgestellt.

Quelle: chicago.gov