报告人
1615 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 28 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场烹饪和供应生鸡蛋时，负责人没有城市认证或待发城市证书的文件。没有向现任值班经理张贴或在现场提供任何其他有效的原始芝加哥市餐饮服务卫生证书。本地没有有效的文件。指示在现场烹饪和供应食物时提供至少一名经过认证的食品经理。-新老板/企业经理于上午 9:05 左右到达，没有证明城市经理离职的证明或正在等待城市经理证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
8。清洁双手并正确洗手
-评论：食品员工从准备生鸡蛋改为即食食品（烤三明治面包），无需洗手和在任务之间换手套。食品员工在改变任务时必须正确洗手，保持良好的卫生习惯。在现场与员工和管理人员讨论了正确的洗手问题。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：食品员工赤手空拳处理即食食物（烤三明治面包）。食品员工在处理即食食物时应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀/钳子、分发设备或一次性手套。与员工和经理讨论了在处理即食食物时戴手套的重要性。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在以下位置提供清晰可见的洗手标志 每只手都下沉。
22。适当的保冷温度
-评论：在烤架附近的预制柜台上测得的保冷温度不正确。生鸡蛋温度测得为 51. 2f。Tcs 的食物被丢弃在现场。现场丢弃了大约 2 磅，价值 10 美元。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：厨房区域的干储食物容器没有标签。设施必须提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗在地下室的面粉容器里用作没有手柄的勺子。设施必须提供带手柄的勺子。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在柜台前厨房和意式浓缩咖啡机附近找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在前面咖啡站附近的冰容器上方的死水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持 135 华氏度或以上的热水容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在咖啡站附近的 3 个隔间水槽附近和冰容器附近的干净餐具的食物接触表面暴露在外，朝上。设施必须倒置餐具。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在意式浓缩咖啡机上找不到防回流装置。设施必须确保防回流装置很容易 位于。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：所有性别的洗手间都没有用于处置女性卫生用品的有盖容器。在洗手间至少提供一个有盖的垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室后角发现了不必要的物品/不起作用的设备。房舍应不包含对设施运营或维护不必要的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施内所有水槽固定装置都缺少填缝剂。区域包括但不限于：裸露的洗手池、洗手间的洗手池和喷泉饮水台。设施必须确保在设施内所有水槽固定装置的墙壁附近填缝水槽单元，并且必须确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在拖把水槽和厨房准备区发现了天花板瓷砖缺失和天花板瓷砖上的洞。设施必须提供封闭、光滑、易于清洁且不吸水的天花板瓷砖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现拖把柜里的照明不足。光强度应足以使该区域、所有器具、设备和食物易于看见。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烤架附近的厨房准备柜台上发现了员工饮料。应在指定供员工食用、饮用和使用烟草的区域的位置，以保护食物、设备、床单以及一次性和一次性物品免受污染。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：先前的核心违规行为日期为2021年3月11日。报告 #2537673 尚未得到更正；#47) 不得使用牛奶箱作为提升手段 用于存放在设施中的物品。#55) 一些天花板已修复，但不容易清洁。在地下室的干燥存储区域中，表面必须光滑且可清洁。#56) 准备区域灯具的保护屏蔽层损坏，更换。#57) 需要额外的食物培训食物处理人员证书。#58) 现场不提供过敏原培训证书。指示向所有经认证的餐饮服务经理提供发布的违规优先基金会7-42-090引文。
资料来源：chicago.gov
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