食品安全报告: Sol Cafe, 1615 W Howard St, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应包括鸡蛋在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手盆处提供清晰可见的洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到立式搅拌机插在下水道管线下方，天花板没有受到保护。立即从地下室取出搅拌机。地下室不允许露天食物或准备食物。违反优先基金会的行为 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冷装置直接存放在地下室的下水道管道下方。不要在下水道管道下存放任何食物或与食物有关的物品。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：所有性别的洗手间都没有用于处置女性卫生用品的有盖容器。在洗手间至少提供一个有盖的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现拖把柜里的照明不足。光强度应足以使该区域、所有器具、设备和食物易于看见。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：在 22 年 12 月 28 日的报告 #2569013 中观察到以前的优先基础违规行为未得到纠正，包括之前的核心违规行为 #55 天花板必须光滑且易于清洁，位于干燥存储区域的地下室区域 #56 准备区域灯具的保护屏蔽损坏。替换。#57 无法提供食物处理员证书 # 现场没有过敏原培训证书。优先权违规 7-42-090
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应包括鸡蛋在内的时间/温度控制的食物时，现场没有人持有芝加哥市认证食品经理证书。违反优先基金会的行为 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手盆处提供清晰可见的洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到立式搅拌机插在下水道管线下方，天花板没有受到保护。立即从地下室取出搅拌机。地下室不允许露天食物或准备食物。违反优先基金会的行为 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冷装置直接存放在地下室的下水道管道下方。不要在下水道管道下存放任何食物或与食物有关的物品。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：所有性别的洗手间都没有用于处置女性卫生用品的有盖容器。在洗手间至少提供一个有盖的垃圾桶。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现拖把柜里的照明不足。光强度应足以使该区域、所有器具、设备和食物易于看见。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：在 22 年 12 月 28 日的报告 #2569013 中观察到以前的优先基础违规行为未得到纠正，包括之前的核心违规行为 #55 天花板必须光滑且易于清洁，位于干燥存储区域的地下室区域 #56 准备区域灯具的保护屏蔽损坏。替换。#57 无法提供食物处理员证书 # 现场没有过敏原培训证书。优先权违规 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场烹饪和供应生鸡蛋时，负责人没有城市认证或待发城市证书的文件。没有向现任值班经理张贴或在现场提供任何其他有效的原始芝加哥市餐饮服务卫生证书。本地没有有效的文件。指示在现场烹饪和供应食物时提供至少一名经过认证的食品经理。-新老板/企业经理于上午 9:05 左右到达，没有证明城市经理离职的证明或正在等待城市经理证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
8。清洁双手并正确洗手
-评论：食品员工从准备生鸡蛋改为即食食品（烤三明治面包），无需洗手和在任务之间换手套。食品员工在改变任务时必须正确洗手，保持良好的卫生习惯。在现场与员工和管理人员讨论了正确的洗手问题。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：食品员工赤手空拳处理即食食物（烤三明治面包）。食品员工在处理即食食物时应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀/钳子、分发设备或一次性手套。与员工和经理讨论了在处理即食食物时戴手套的重要性。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在以下位置提供清晰可见的洗手标志 每只手都下沉。
22。适当的保冷温度
-评论：在烤架附近的预制柜台上测得的保冷温度不正确。生鸡蛋温度测得为 51. 2f。Tcs 的食物被丢弃在现场。现场丢弃了大约 2 磅，价值 10 美元。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：厨房区域的干储食物容器没有标签。设施必须提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗在地下室的面粉容器里用作没有手柄的勺子。设施必须提供带手柄的勺子。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在柜台前厨房和意式浓缩咖啡机附近找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在前面咖啡站附近的冰容器上方的死水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持 135 华氏度或以上的热水容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在咖啡站附近的…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场烹饪和供应生鸡蛋时，负责人没有城市认证或待发城市证书的文件。没有向现任值班经理张贴或在现场提供任何其他有效的原始芝加哥市餐饮服务卫生证书。本地没有有效的文件。指示在现场烹饪和供应食物时提供至少一名经过认证的食品经理。-新老板/企业经理于上午 9:05 左右到达，没有证明城市经理离职的证明或正在等待城市经理证书。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。
8。清洁双手并正确洗手
-评论：食品员工从准备生鸡蛋改为即食食品（烤三明治面包），无需洗手和在任务之间换手套。食品员工在改变任务时必须正确洗手，保持良好的卫生习惯。在现场与员工和管理人员讨论了正确的洗手问题。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：食品员工赤手空拳处理即食食物（烤三明治面包）。食品员工在处理即食食物时应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀/钳子、分发设备或一次性手套。与员工和经理讨论了在处理即食食物时戴手套的重要性。发布了 7-38-010 优先权违规引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后部准备区的洗手槽和食品员工使用的所有性别洗手间均未提供通知食品员工洗手的标语或海报。在以下位置提供清晰可见的洗手标志 每只手都下沉。
22。适当的保冷温度
-评论：在烤架附近的预制柜台上测得的保冷温度不正确。生鸡蛋温度测得为 51. 2f。Tcs 的食物被丢弃在现场。现场丢弃了大约 2 磅，价值 10 美元。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：厨房区域的干储食物容器没有标签。设施必须提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗在地下室的面粉容器里用作没有手柄的勺子。设施必须提供带手柄的勺子。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在柜台前厨房和意式浓缩咖啡机附近找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在前面咖啡站附近的冰容器上方的死水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持 135 华氏度或以上的热水容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：存放在咖啡站附近的…
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报告日期：2021 年 11 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋和汉堡包等的 “按点煮” 短语。优先违反基金会规定：7-38-005，未发出引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：在前台服务区清洁和维护洗碗机的内表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到弄脏的拖把不当地存放在公用事业服务水槽中，拖把头堆在地板上。拖把头必须倒置存放。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：大部分天花板已修复，但是不容易清洁。在地下室干燥的存储区域，表面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室白色进入式冰箱的后面和下方溢出。拖把水槽周围地板上的污垢以及制冰机后方和制冰机下的污垢（相同的存储空间）。清洁和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域内灯具的防护屏蔽破损，请更换。还有光盾上的死虫，清洁和保养
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：需要额外的食品培训食品处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋和汉堡包等的 “按点煮” 短语。优先违反基金会规定：7-38-005，未发出引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：在前台服务区清洁和维护洗碗机的内表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到弄脏的拖把不当地存放在公用事业服务水槽中，拖把头堆在地板上。拖把头必须倒置存放。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：大部分天花板已修复，但是不容易清洁。在地下室干燥的存储区域，表面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室白色进入式冰箱的后面和下方溢出。拖把水槽周围地板上的污垢以及制冰机后方和制冰机下的污垢（相同的存储空间）。清洁和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域内灯具的防护屏蔽破损，请更换。还有光盾上的死虫，清洁和保养
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：需要额外的食品培训食品处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
资料来源：chicago.gov
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