Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tio Luis Tacos, 3856 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3856 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. August 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde ein vorhandenes Handwaschbecken beobachtet, das aus dem vorderen Getränke-/Barbereich entfernt wurde. Muss das fehlende Handwaschbecken ersetzen und warten. (Priority Foundation 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen für das Händewaschen am Handwaschbecken im 1. FL. Hauptvorbereitungsbereich beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Erinnerung an die Verbraucherberatung auf der Speisekarte für den Verzehr roher und ungekochter Lebensmittel beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. 25 oder mehr lebende Kleinfliegen, 6-8 lebende große Fliegen, die auf dem Gelände herumfliegen ca. 50 oder mehr Mäusekot auf dem Felsvorsprung des Regals. Leiste hinter Kochgeräten und Treppensteg, der in den Keller führt, auf dem Boden hinter Geschirrregalen, #10 -Dosengestell und 5-Ratte, die auf Treppen fallen, die zum Keller führen. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 8.12.22 eine Schädlingsbekämpfung in den Serviceräumen durchzuführen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat herausgegeben)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von ca. '1/2' entlang der Unterseite der Vordertür und der linken Ecke der hinteren Tür beobachtet. Muss die Türen eng anliegen lassen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Anmerkungen: Wischlappen müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden und nicht auf Vorbereitungstischen und Schneidebrettern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Muss Mehrzweckutensilien auf Geschirrregalen im Keller umdrehen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: muss Speisereste entfernen, die sich in Mikrowellen angesammelt haben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Verschlissene Türdichtung an 1-Türreichweite im Kühler im vorderen Vorbereitungs-/Stangenbereich reparieren oder ersetzen. Muss Rost aus begehbaren Kühlregalen entfernen. Die Folie muss auf der unteren Ablage des Vorbereitungstisches im 1. Fl. Hauptvorbereitungsbereich entfernt werden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde ein falsches chemisches Testkit zur Überprüfung der ppm der Desinfektionslösung an Spülen mit 3 Fächern beobachtet. Muss richtige angeben. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: muss Schmutz von Grilltisch und Fritteusenschränken entfernen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Rückflussvorrichtung an der Eismaschine für die Wartung zu sehen war. Muss bereitstellen und warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss den beschädigten Deckel der Sumpfpumpe im Keller in der Nähe der Spüle mit 3 Fächern reparieren oder austauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss beschädigte, kaputte und fehlende Bodenfliesen in den Bereichen Vorbereitung, Lagerung und Geschirrspülen des Kellers reparieren oder ersetzen. Muss den Boden in allen Kellerbereichen verfugen. Muss die Decke glatt und leicht zu reinigen im Geschirrbereich im Keller machen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: Muss Speisereste und Spritzer von Wänden und Decke im hinteren Vorbereitungsbereich der 1. Fl. entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Gegenstände vom Boden und von Wänden im Keller heben, entfernen und organisieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss das durchgebrannte Licht im begehbaren Kühler ersetzen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: abgelaufenes Essen beobachtet Handler für alle Mitarbeiter müssen sorgen und warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet, dass keine Lebensmittelallergenschulungen für Lebensmittelmanager angeboten und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov