Informe de seguridad alimentaria: Tio Luis Tacos, 3856 S Archer Ave, Chicago, EE. UU..

3856 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-ago-2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó un fregadero de lavado de manos existente retirado del área frontal de bebidas/bar. Debe reemplazar el lavabo de mano faltante y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de preparación principal de 1er piso. Debe proporcionar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de advertencia al consumidor en el menú para consumir alimentos crudos y poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas, 6-8 moscas grandes vivas volando alrededor de las instalaciones aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en la repisa de la estantería. Repisa detrás del equipo de cocina y el rellano de la escalera que conduce al sótano, en el piso detrás de los estantes de almacenamiento de platos, el estante #10 para latas y 5 ratas cayendo en las escaleras que conducen al sótano. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener control de plagas en las instalaciones de servicio a partir del 8/12/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente '1/2' a lo largo de la parte inferior de la puerta delantera y la esquina izquierda de la puerta trasera. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso y no en mesas de preparación y tablas de cortar.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiuso en los estantes de almacenamiento de platos en el sótano.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados dentro de los microondas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada en el alcance de 1 puerta en el enfriador en el área de preparación/barra delantera. Debe eliminar el óxido de las estanterías de los refrigeradores. Debe quitar el papel de aluminio forrado en el estante inferior de la mesa de preparación en el área principal de preparación de 1 fl.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó un kit de prueba química incorrecto para verificar las ppm de la solución desinfectante en los fregaderos de 3 compartimentos. Debe proporcionar las correctas. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la mesa de la parrilla y los gabinetes de las freidoras

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento. Debe proporcionar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tapa dañada de la bomba de sumidero en el sótano cerca del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas, rotas o faltantes en las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos del sótano. Debe enlechar el piso en todas las áreas del sótano. Debe hacer que el techo sea liso y fácil de limpiar en el área de almacenamiento de platos en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida y las salpicaduras de las paredes y el techo en el área de preparación trasera del primer piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en caminar en el refrigerador.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: alimentos caducados observados los controladores de todos los empleados deben proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov