Relatório de segurança alimentar: Tio Luis Tacos, 3856 S Archer Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3856 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de ago de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou uma pia existente para lavar as mãos removida da área frontal da bebida/bar. Deve substituir o coletor de mão ausente e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação principal do 1º fl. Deve fornecer e manter.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete consultivo ao consumidor no menu para consumir alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 25 ou mais moscas pequenas vivas,6-8 moscas grandes vivas voando em torno das instalações aprox. 50 ou mais excrementos de camundongos na borda da unidade de estantes. Saliência atrás do equipamento de cozinha e aterrissagem da escada que leva ao porão, no chão atrás de prateleiras de armazenamento de pratos, #10 pode rack e 5- rato caindo nas escadas que levam ao porão. Deve remover excrementos limpar e higienizar áreas. Recomenda-se ter controle de pragas nas instalações de serviço em ou após 8/12/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço de aprox. '1/2' ao longo da parte inferior da porta da frente e do canto esquerdo da porta traseira. Deve fazer as portas bem ajustadas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso e não em mesas de preparação e tábuas de corte.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos no porão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados dentro das microondas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no alcance da porta 1 no refrigerador na área frontal da preparação/barra. Deve remover a ferrugem da caminhada nas estantes mais frias. Deve remover papel alumínio forrado na prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação principal do 1º fl.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou kit de teste químico incorreto para verificar ppm de solução higienizante em pias de 3 compartimentos. Deve fornecer os corretos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da mesa da grelha e dos armários da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a tampa danificada na bomba de depósito no porão perto da pia do compartimento 3.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, quebrados e ausentes em todas as áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça do porão. Deve argamassa piso em todas as áreas do porão. Deve tornar o teto suave e facilmente limpável na área de armazenamento de pratos no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida e respingos das paredes e do teto na área de preparação traseira do 1º fl.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada na caminhada no refrigerador.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: comida vencida observada os manipuladores de todos os funcionários devem fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov