Datum der Schließung: 30.08.2021
Hohe Priorität - Cook begann mit Lebensmitteln zu arbeiten, saubere Geräte oder Utensilien zu handhaben oder unverpackte Einzel-Service-Artikel zu berühren, ohne vorher die Hände zu waschen. Es war kein Handwaschbecken vorhanden. **Warnung**
Hohe Priorität - Die Geschirrspülmaschine behandelte verschmutztes Geschirr und Utensilien und
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behandelte dann sauberes Geschirr, ohne sich die Hände zu waschen. Keine Handwaschbecken vorhanden. **Warnung**
Hohe Priorität - Roher geräucherter Lachs, der über/nicht ordnungsgemäß getrennt von verzehrfertigen Wurstgliedern im Flip-Top-Kühler an der Kochlinie gelagert wird. Cook ist umgekehrt. **Vor-Ort-korrigiert** **Warnung**
Hohe Priorität - Kakerlaken Aktivität vorhanden, wie lebende Kakerlaken gefunden haben. 1 lebende Kakerlake auf dem Vorbereitungstisch neben Tellern, die an der Kochlinie plattiert werden. 3 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter dem Vorbereitungstisch an der Kochlinie. 4 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter dem Flip-Top-Kühler an der Kochlinie. **Warnung**
Hohe Priorität - Zeit-/Temperaturregelung für sichere Lebensmittel kalt gehalten bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Corned Beef 60°F, auf dem Küchenvorbereitungstisch für weniger als eine Stunde, erklärte Koch. Cook legte Corned Beef auf den Grill und kochte. Flüssige Eier 58°F, flüssiger French Toastteig 55°F, nicht genug Eis im Behälter, Eis nur unten. Koch gab für weniger als eine Stunde an und füllte den Eimer mit Eis bis zur Spitze. **Abhilfemaßnahmen** **Warnung**
Hohe Priorität - Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel, außer Vollfleischbraten, heiß bei weniger als 135 Grad Fahrenheit gehalten. Sauce Hollandaise (89°F - Hot Holding) Koch gab an, dass Sauce vor einer Stunde zubereitet wurde. Die Sauce wird für 4 Stunden markiert. Cook setzte Zeitmarke auf Sauce. E-Mail an TPHC-Formular gesendet, Formular muss ausgefüllt werden. Wurstverknüpfungen (92°F - Hot Holding) am Grill, erklärte der Koch, dass die Links vor einer Stunde gekocht wurden. Cook wärmte die Verbindungen wieder auf 170 °F, um sie über 135 °F zu halten. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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