关闭日期:2021 年 8 月 30 日
高度优先级-库克开始处理食物、处理干净的设备或器皿,或者在没有先洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品,也没有可用的洗手水槽。** 警告 **
高度优先级-洗碗机处理弄脏的盘子和餐具,然后在不洗手的情况下处理干净的盘子。没有可用的洗手水槽。** 警告 **
高度优先级-生烟熏三文鱼存放在烹饪线的翻盖式冷却器中/未与即食香肠链正确分开存放。库克逆转了。** 现场更正 ** ** 警告 **
高度优先级-发现的活蟑螂可以证明存在蟑螂活动。准备台上有 1 只活蟑螂,旁边正在烹饪生产线上被镀的盘子。烹饪线准备台下的地板上有 3 只活蟑螂。** 警告 **
高度优先级-保持在 41 华氏度以上的安全食品的时间/温度控制。厨师说,在厨房准备桌上放置不到一小时的咸牛肉 60°F。库克把咸牛肉放在烤架上煮熟。液体鸡蛋 58°F,液态法式吐司面糊 55°F,容器中没有足够的冰,只有底部有冰块。库克停了不到一个小时,然后把桶装满冰块到顶部。** 采取的纠正措施 ** ** 警告 **
高度优先级-安全食品的时间/温度控制,不包括全肉烤制,保温温度低于 135 华氏度。荷兰酱(89°F-Hot Holding)厨师说酱汁是在一小时前准备好的。酱汁将被标记 4 个小时。库克在酱汁上加了时间标记。通过电子邮件发送 TPHC 表格,必须填写表格。厨师表示,烤架上的香肠链接(92°F-Hot Holding)是在一小时前煮熟的。Cook 将链接重新加热至 170°F,以保持在
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135°F 以上。** 现场更正 ** ** 警告 **
资料来源:佛罗里达州卫生部
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