Datum der Meldung: 16.04.2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßen Lebensmitteltemperaturen im vorderen Displaykühler gehalten wurden: Reis gefüllte Weinblätter @ 48. 9f, Hummus @ 48. 4f, gekochte Auberginenaufstrich @ 45. 3f, Kichererbsensalat @ 46f, coususus @44. 6f. Alle Lebensmittel werden
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verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
29. Einhaltung der Varianz/spezialisierten Prozess/Haccp
- Anmerkungen: notierte zwei reduzierte Sauerstoffverpackungsmaschinen in den Räumlichkeiten ohne schriftliche Abweichung/Genehmigung vor Ort für den Betrieb von c. Maschinen und alle Lebensmittel werden zur Inspektion getaggt und dürfen nicht verwenden/servieren, bis alle Anforderungen erfüllt sind. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
32. Varianz für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Anmerkungen: vermerkt eine Vakuumverpackungsmaschine vor Ort und verschiedene Lebensmittel im Walk-In-Kühler-Vakuum verpackt ohne Nachweis des Haccp oder der Varianz pro Gesundheitscodeanforderung. Das beauftragte Management stellt den Vakuumverpackungsprozess ein, bis eine Varianz und ein Haccp vom Gesundheitsamt genehmigt wurden. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Notierte vorverpackte Chips auf dem Display und zum Verkauf, die nicht ordnungsgemäß mit dem Firmennamen, der Adresse und der Zutatenliste gekennzeichnet sind. Muss zur Verfügung stellen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massenfutterbehälter von Lebensmitteln, die sich nicht im Originalbehälter befinden, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Fehlender Nieselwächter am neu installierten vorderen Vorbereitungsbereich zwischen dem vorderen Vorbereitungstisch/der Donut-Maschine und dem öffentlichen Zugang am Eingang/Ausgang. Notiert einen offenen Abstand von zwei Fuß zwischen der Vitrine und dem Glasfenster, die den direkten Zugang von der Öffentlichkeit ermöglichen. Es wurde angewiesen, einen adäquaten Niesschutz zu installieren. Vorrangige Verletzung. Kein Zitat ausgegeben
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Der Dosenöffner auf der Tischplatte mit verkrustetem Speiseresten und übermäßigem Rost. Muss nach jedem Gebrauch reinigen und Rost entfernen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Notiert Boden hinter dem Warmwasserspeicher mit Schmutz und Ablagerungen. Muss reinigen und pflegen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: wurde festgestellt, dass die persönliche Zugehörigkeit eines Mitarbeiters im Bag-in-Box Soda-Ausgabesystem aufbewahrt wird. Angewiesen, alle persönliche Kleidung im dafür vorgesehenen Mitarbeiterlager aufzubewahren. —offener Riss/Fugendüse in der zuvor reparierten Wand in der Wischspüle. Muss siegeln/reparieren.
Quelle:
chicago.gov
