Datum der Meldung: 7. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich, das nicht mit Handseife gefüllt ist. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Lebensmittelhändler besorgten sich während der Inspektion Handseife für
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das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Innentemperaturen in der Kühleinheit für die Küchenzubereitung aufbewahrt wurden, z. B. 5 Pfund Rinderrippchen bei 48,2 Grad Celsius. Der Manager warf insgesamt 5 Pfund zu einem Preis von 50$ weg und denaturierte sie. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser auf dem Gelände beobachtet. An den folgenden Spülbecken ist kein heißes Wasser zu beobachten: alle Vorbereitungswaschbecken, alle Waschbeckenspülen, Spülbecken mit 1 Fach und Waschbecken mit 3 Fächern. Die informierte Person, die für die Warmwasserbereitungs- und -verteilungssysteme zuständig ist, muss ausreichen, um den Spitzenbedarf an Warmwasser im Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Während der Inspektion wurde das heiße Wasser wiederhergestellt. Muss korrigiert und gepflegt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Geschirrbereichs, die Umgebung der Geschirrmaschine, die Zubereitungstische und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisen, Speisereste, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.
Quelle:
chicago.gov
